Let opskrift på en rigtig lækker kylling i Römertopf - hvor kyllingen
har fået lov at simre med æbler og tørret frugt og blive mør og god. Kokotte, Römertopf
eller stegeso er det samme og hemmeligheden bag, er at kødet, grønsagerne eller
fisken bliver dampet møre i lerpotten.
Til 4 personer. Tilberedningstid: ½
time. Stegetid: ca 1½ time. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
1 stor kylling eller
poulard
salt og peber
2 syrlige æbler
1 pose tørret
blandet frugt (250 g)
* Tilberedning
1. Lad kokotten
ligge i koldt vand 15-20 min.
2. Kom den tørrede
frugt i en lille gryde og hæld så meget vand på, at det lige dækker.
Kog frugten 5 min.
3. Drys kyllingen
indvendigt med salt og peber.
Skær æblerne i
smalle både og kom dem i kyllingen.
Luk for åbningen med
kødnåle eller ufarvet bomuldsgarn.
4. Drys kyllingen
udvendigt med salt og peber.
Hæld væden fra
frugten.
5. Kom frugten i
kokotten og læg kyllingen ovenpå.
Læg låg på og sæt
kokotten i ovnen ved 225 °C.
6. Lad kyllingen
stege ca 1½ time.
For at få skindet sprødt kan låget tages af du sidste 15 min af stegetiden.
7. Del kyllingen i
portionsstykker og læg dem tilbage i kokotten på frugten.
Æblerne i fuglen kan
blandes med den øvrige frugt i fadet.
Server kogte ris til.
Se alle opskrifter på fjerkræ HER
Se Partering af fjerkræ HER