Aftensmad Hovedret Tilbehør. Arbejdstid: 20 min. Ovntid: 1-1½ time, afhængigt af fadets dybde. Let at lave. Mellem pris. (Som hovedret: 4 personer Som tilbehør: 6 personer)
# Ingredienser
til Kartoffelgratin, fransk
1 kg gamle kartofler
2 fed hvidløg
15 g smør
50 g reven ost (gruyere eller emmentaler)
½ tsk reven muskatnød
salt og hvid peber
4 dl mælk
2½ dl (piske)fløde
Endvidere:
15 g smør
3 spsk reven ost (gruyere eller emmentaler)
Ovnfast fad
*
Sådan laves Kartoffelgratin, fransk
1. Sæt ovnen på 170 °C.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Lettest på råkostapparat eller pålægsmaskine.
Tryk skiverne let tørre i et viskestykke.
3. Knus hvidløget og rør det sammen med smørret.
Fordel hvidløgssmørret på bund og sider af et ovnfast fad.
4. Anbring kartoffelskiverne lagvis i det ovnfaste fad og
drys med reven ost og krydderier mellem lagene.
5. Bland mælk og fløde og hæld det over kartoflerne i fadet.
Kartoflerne skal næsten være dækket.
6. Fordel smørklatter øverst og drys med ost.
Anbring fadet på nederste rille i ovnen og bag retten i 1-1½
time, til overfladen er let gylden og kartoflerne møre.
Tips: Kartoffelgratinen kan serveres som selvstændig
ret, blot ledsaget af en blandet grøn salat, eller den kan benyttes som
tilbehør til de fleste kød- og fiskeretter.
Osten mellem lagene kan udelades.
Det bedste resultat opnås med »gamle« kartofler, fordi de
har en del stivelse i sig, i modsætning til »unge«, der er vandige og giver en
for løs gratin.
Af samme grund skal kartoflerne til denne ret ikke skylles.
Så skyller man den stivelse af, man har brug for.
Man kan og bør tørre kartoffelskiverne let, så lidt af det
våde går af dem.
Så bliver gratinen tæt og god, som den skal være.
INFO: Gratin dauphinois er en fransk ret med skivede
kartofler bagt i mælk eller fløde ved hjælp af gratin-teknikken fra
Dauphiné-regionen i det sydøstlige Frankrig. Der er mange varianter af rettens
navn, herunder pommes de terre dauphinoise, kartofler à la dauphinoise og
gratin de pommes à la dauphinoise.
Den første omtale af retten er fra den 12. juli 1788. Den
blev serveret med fugle (ortolaner) ved en middag af Charles-Henri, hertug af
Clermont-Tonnerre og generalløjtnant i Dauphiné, for de kommunale embedsmænd i
byen Gap, nu i departementet Hautes-Alpes.
Se alle de bedste opskrifter med Kartofler
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------