Frisk, kogt broccoli som serveres med en cremet mandelsauce bliver en fantastisk nydelse. En rigtig lækkerbisken!
• Mandler indeholder næsten dobbelt så meget kalcium som
yoghurt.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 25 min. 4 portioner
# Ingredienser
500 g broccoli
2 cm frisk ingefær
2 små løg
1 fed hvidløg
½ skive formfranskbrød
1 spsk olie
1 spsk mandelflager
50 g malede mandler
2 dl hønsebouillon eller f ond
1¼ dl kaffefløde
1 tsk friskpresset citronsaft
½ tsk salt
⅛ tsk hvid peber
1 tsk friske fintskårne krydderurter
* Tilberedning
1. Skyl broccolien og del den i stilk og buketter.
Skræl tykke stilke med en kartoffelskræller.
Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver.
Pil og del 1 af løgene og hvidløgsfeddet.
2. Fyld en 2-liters gryde ¼ med vand.
Læg ingefær, løg og hvidløg i.
Læg broccolien i en dampsi og stil sien ned i gryden.
Vandet skal nå præcis op til sien.
Bring i kog og lad broccolien koge mør i dampen
under låg 20-25 min.
3. Mandelsaucen:
Pil det andet løg og skær det i små tern.
Kantskær brødet og tern det fint.
4. Opvarm olien.
Rist mandelflagerne gyldne i olien.
Tag mandlerne op og lad dem løbe af på køkkenrulle.
Steg brødterningerne i olien, tilsæt det hakkede løg
og lad det stege ved svag varme.
5. Tilsæt malede mandler og hæld bouillonen på:
Bring det i kog og lad det koge under låg 5 min
ved svag varme.
Kør til en puré i en foodprocessor.
Hæld puréen i gryden og tilsæt fløde, citronsaft,
salt, peber og krydderurter.
Broccoli med mandelsauce:
Pr. portion: Energi: Kcal 215 = kj 903
Kulhydrat 11 g Protein 9 g Fedt 15 g (63%) Fibre 5 g
Tips:
Tilbehør: Server gratinerede kartoffelmostoppe
til broccoli og mandelsauce.
Tag 1 kg kartofler af en melet sort, skræl dem og
skær dem i små tern.
Kog kartoflerne møre i usaltet vand.
Pres kartoflerne gennem en kartoffelpresser.
Lad kartoflerne svale noget af og bland dem så med
2 spsk smør, 1 æg, 1 æggeblomme, 5 spsk fløde eller mælk,
½ tsk salt, 1 knvispids hvid peber og 1 nip reven muskat.
Anvend en sprøjte pose med stor stjernetylle
og sprøjt toppe af
mosen på en bageplade med bagepapir.
Bag ved 200 °C i ca. 10 min.
Se alle de bedste
opskrifter med Kartofler og med Grønsager.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min..