Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid i alt: ca 15 min. Middelsvær at lave. Høj pris.
4 personer.
# Ingredienser
til Jægerschnitzel:
4 schnitzler af dyrebov eller -kølle (à ca 150 g)
2-3 enebær
salt og peber
50 g smør til stegning
Tilbehør:
250 g friske svampe (kantareller, champignon, karljohan
eller blandede)
4-5 skalotteløg eller 2 almindelige
1 spsk gelé af rønnebær, ribs, tytte- eller tranebær
¾-1 dl piskefløde
1 rød peberfrugt
*
Sådan laves Jægerschnitzel:
Tilbehør:
1. Befri svampene for rodskive, skyl dem kort og koldt og
tryk dem let tørre.
Del de største et par gange.
Pil og hak løgene.
2. Varm halvdelen af smørret på en pande eller i en gryde og
svits løgene klare.
Kom svampene ved og steg dem få min. sammen med løgene ved
god varme.
Kom fløden ved og lad det koge 5-8 min., til det tykne r
let.
Smag til med salt og peber.
3. Bank kødet let med håndroden.
Knus enebærrene og krydr kødskiverne med salt, peber og
enebær.
4. Varm det resterende smør på en pande og steg schnitzlerne
2-3 min. på hver side.
Læg dem på et varmt fad og dæk dem til.
Lad dem hvile 3-4 min., så når varmen at fordele sig i
kødet, der bliver ensartet rosa.
5. Befri imens peberfrugten for frøstol og kerner.
Skær den i smalle strimler og vend dem kort på panden.
De skal blive gennemvarme, men bevare sprødheden.
6. Anret schnitzlerne, dæk dem med svampe-løg-blandingen
eller læg den ved siden af og garner med peberfrugtstrimlerne.
Server straks med Flûtes eller Brasekartofler, bouillonkogte
kartofler eller kastanier til, evt. som puré.
Se alle de bedste opskrifter med Schnitzler
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
........................................................................................................................