Hestebønneragout

Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer. Aftensmad Hovedret.
Arbejdstid: 30 min. Kogetid: ca 20 min. Indkogning: ca 10 min.

# Ingredienser til Hestebønneragout:
1 løg
2 porrer
1 lille persillerod
2 gulerødder
200 g broccoli
50 g smør
3 spsk hvidvinseddike
5 dl grønsagsbouillon
4-5 bælge friske hestebønner
salt og peber
*
Sådan laves Hestebønneragout:
1. Pil og hak løget.
Skær rodskiven og det øverste grønne af porrerne og skyl dem under rindende, koldt vand.
Skær dem i 2 cm skrå snitter.
Skræl gulerødderne og skær dem i mønter.
Skræl persilleroden og skær den i terninger.
Skær bladene fra broccolien, skyl den koldt og skær stilkene af tæt på toppen.
Del toppen i små buketter.

2. Varm halvdelen af smørret i en gryde, det skal ikke tage farve.
Svits løget heri et par min.
Tilsæt hvidvinseddiken og lad det koge ind, til væden næsten er fordampet.
Kom grønsagerne i gryden, men vent med broccolien, der kun skal koge et par min.

3. Hæld grønsagsbouillonen over og kog grønsagerne småt under låg ca 8 min.
Lad broccolien koge med de sidste 2-3 min.
Grønsagerne skal stadig være sprøde.
Tag dem op med en hulske og hold dem varme, tildækket i en varm skål.

4. Lad suppen koge ind uden låg for god varme, til der er ca halvdelen tilbage.

5. Bælg imens hestebønnerne. Kasser bælgene.
Kog bønnerne 2 min. i letsaltet vand. Tag dem op. Pil skallerne af.
Kog de pillede bønner 6-8 min. i grønsagsbouillonen. Tag dem op.

6. Tag gryden fra varmen og pisk resten af smørret i.
Smag til med salt og peber.

7. Kom bønnerne i saucen og varm godt igennem uden at koge yderligere.

8. Anret grønsagerne i et varmt halvdybt fad og hæld den varme bønneragout over og server straks med godt brød til.

Tips: Ragouten kan også bruges som tilbehør og passer til næsten alt, fx stegt kalve- eller kyllingelever og kogt eller stegt kylling.

Se flere opskrifter med Hestebønner

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.