Syrlige æbler og delikate løg stegte sammen med kødet, og dertil en god sauce - den perfekte søndagsmiddag. Server med gulerødder og
rødkål for at gøre retten komplet.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 1 time og 30 min. 4 portioner
#Ingredienser
1 kg nakkefilet
4- 5 fed hvidløg
salt og peber
paprika
kommen (valgfrit)
3 spsk olie
250 g små løg
1 kvist rosmarin
2½ dl æblejuice
750 g kartofler
500 g madæbler, fx Belle de Boskop
salatblade til garnering
* Tilberedning
1. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i splinter på langs.
Spæk kødet med hvidløg (se Tips).
Krydr med salt, peber, paprika og evt. kommen.
Opvarm 2 spsk olie på en pande og brun kødet godt.
Læg det i et ovnfast fad.
2. Sæt ovnen på 175 °C.
Pil løgene og skær dem i både.
Brun løgene på panden. Læg dem ned til kødet.
Læg rosmarinkvisten i, hæld æblejuicen over og
stil fadet i ovnen og steg i ca. 1½ time.
3. Skrub kartoflerne grundigt og halver dem.
Smør en bradepande med resten af olien.
Læg kartoflerne i bradepanden og stil den nederst i
ovnen og steg sammen med kødet de sidste 45 min.
4. Skyl og udkern æblerne. Skær dem i både.
Læg æblerne rundt om stegen, når der mangler 30 min
af stegetiden.
5. Dæk stegen med aluminiumsfolie og
lad stegen stå i den slukkede ovn i 15 min.
Skær stegen ud. Server stegen med æbler,
løg og kartofler til.
Tips:
Stik små huller i stegen med en skarp, spids kniv.
Stik hvidløgssplinterne ind i hullerne.
Brun derefter stegen kraftigt på alle sider.
Stegning i ovn: Tag kødet ud af køleskabet, mindst 30 min,
inden det skal tilberedes i ovnen.
Kødet får da en finere og mere ensartet skorpe.
Stegetemperatur i ovn: Brun i varm ovn på 225-250 °C.
Sænk derefter varmen til 175-200 °C og fortsæt
tilberedningen.
Stegetider:
Flæskesteg 1 kg: ca. 1½ time.
Mørbrad 500 g: ca. 25 min.
Pr. portion: Energi: Kcal 603 = kj 2532
Kulhydrat 61 g Protein 56 g Fedt 15 g (22%) Fibre 5 g
• Æblerne bidrager med fibre og C-vitaminer.
Se alle de bedste opskrifter med Svinekød eller Lammekød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.