Denne cremede
ærtesuppe er et rigt, tilfredsstillende og hyggeligt måltid. Røget skinkekød
tilføjer en velsmagende, kødfuld godhed til denne suppe, mens gulerødder giver
en sødme. Porrer, løg og hvidløg bringer stor dybde.
8 portioner.
Forberedelsestid: 10 min. Samlet tid: 1 time 45 minutter. Kalorier pr portion:
487
# Ingredienser
1 spsk olie
600-900 g røget skinkekød
1 løg, hakket
3 mellemstore
gulerødder, finthakkede
3 stilke selleri,
finthakket
2 porrer, kun hvide og
lysegrønne dele, skåret i tynde halvmåner
salt og friskkværnet
sort peber
2 fed hvidløg,
finthakket
2 laurbærblade
½ tsk tørret timian
eller 2 kviste frisk timian + friske timianblade til servering
450 g tørrede flækkede
ærter, skyllet
6 kopper hønsebouillon
½ citron, presset (ca.
2 spsk)
* Tilberedning
1. Varm olie op i en
stor gryde ved middel varme.
Kog skinkekødet, vend
af og til, indtil de er gyldenbrune og sprøde,
ca. 2 min på hver
side. Overfør til en tallerken.
2. Bland løg,
gulerødder, selleri og porrer i samme gryde ved middel varme;
smag til med salt og
peber.
Kog, under omrøring
lejlighedsvis, indtil de er blødgjort, ca. 7 min.
Tilsæt hvidløg,
laurbærblade og timian og kog under omrøring ca. 1 min mere.
3. Tilsæt ærter,
bouillon og skinkehase.
Reducer varmen til
medium-lav, lad det simre ca. 1 time, og omrør lejlighedsvis,
og tilsæt mere vand
eller bouillon, hvis suppen bliver for tyk.
4. Fjern laurbærblad
og timiankviste.
Overfør skinkekødet
til et skærebræt og riv eller skær kødet i små tern.
Brug en stavblender
eller blender til at purere en fjerdedel af suppen.
Sæt suppen tilbage i
gryden sammen med citronsaft og hakket skinke;
smag til med salt og
peber.
5. Fordel suppen
mellem skåle. Top med timianblade; krydr med mere peber.
TIPS:
Her er nogle flere
tips til, hvordan du gør det bedst muligt:
Hvis du gerne vil lave
en vegetarisk version, skal du blot udelade skinkekødet og
bruge grønsagsbouillon
i stedet for hønsebouillon.
Hvis du stadig vil
fange den røgede smag uden kød, kan du tilføje en sjat røget paprika.
Vi anbefaler at
servere varm ærte- og skinkesuppe med majsbrød.
Opbevaring:
Du kan fryse
individuelle portioner i op til 6 måneder.
Er suppen tykkere, end
du ønsker efter optøning, kan du tilføje mere bouillon
eller vand for at opnå
den ønskede konsistens.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo
-----------