Forret Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Bagetid: 35-40 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Som forret: 6 personer. Som hovedret: 4 personer.
# Ingredienser
til Skinkesoufflé
150 g røget, kogt skinke
1 forårsløg eller 1 lille løg
Soufflémasse:
40 g smør
4 spsk hvedemel
2 dl fløde
1 dl mælk
4 æg
salt og paprika
smør til formen
Souffleform: 1 l
*
Sådan laves Skinkesoufflé
1. Skær en eventuel fedtkant af skinken.
Hak skinken meget fint med en kniv.
Skær forårsløget i tynde skiver, eller pil løget og hak det
fint.
Sæt ovnen på 200 °C.
Smør souffléformen godt.
Soufflémasse:
2. Smelt smørret i en tykbundet gryde, det må ikke tage
farve.
Undgå aluminium, som kan misfarve retter med mælk og æg.
Rør melet ud heri, og spæd med fløde og mælk, gerne varm, så
klumper det ikke så nemt.
Lad opbagningen koge småt et par min. og tag gryden fra
varmen.
3. Rør det hakkede skinkekød og løg i.
Del æggene og rør æggeblommerne i en ad gangen.
Smag til med salt og paprika og lad dejen svale lidt.
4. Pisk æggehviderne meget stive.
Rør først et par spsk æggehvide i dejen med fast hånd, så
den bliver tilstrækkelig blød, til at den resterende portion pisket hvide kan
vendes i.
5. Hæld dejen i den smurte souffléform.
Den må kun være ¾ fuld, der skal være plads til, at
souffleen kan hæve.
6. Sæt straks formen på ovnens nederste rille, og bag souffléen
35-40 min., til den er høj, let og gylden.
Undgå så vidt muligt at åbne ovndøren før til sidst, og da
med forsigtighed.
Server straks.
Tips: Souffléen synker en anelse i det øjeblik, den
kommer ud af ovnen, det gør ikke noget.
Souffléen kan også bages i portionsforme.
Så skal varmen øges til 220 °C og bagetiden ca halveres.
Server Sennepssmør,
Brøndkarsesmør
eller blot rørt smør til.
Se alle de bedste opskrifter med Skinke
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------