Grønne bønner hedder også haricot verts, som er betegnelsen for de nye, spæde bønner. Grønne bønner er fyldt med proteiner, fibre samt
vitaminer og mineraler.
Giver 8 forretter
# Ingredienser
225 g haricot vert
bønner eller andre små, unge grønne bønner
1 gul squash, cirka
4 cm i diameter (eller gul peberfrugt)
1 spsk olie
1 fed hvidløg, knust
1 knivspids tørret estragon
salt og peber
friske urter og
cherry tomater i skiver til pynt
* Fremgangsmåde
1. Placer bønnerne i
en si; skyl dem grundigt.
Knæk stilken af hver
bønne.
Arrangeres i 8 stakke, cirka 10 til 12 bønner pr stak.
2. Skær 8 tykke
stykker (ca. 1,5) af squashen;
Udhul med en ske så
der bliver en ring af ca. 6 mm tykkelse.
3. For at lave bundter
ud af bønnerne, skub bønnestakkene igennem squashstykkerne som om hvert stykke
var en servietring.
4. For at dampe
bønnebundterne placeres dampekurven i en stor gryde; tilsæt 2,5 cm vand.
(Vandet skal ikke røre bunden af kurven).
Placer bønnebundterne
i dampekurven. Læg låg på.
Bring det i kog over
høj varme; damp i 4 min eller indtil bønnerne bliver klare grønne og er sprøde
og møre.
Tilsæt vand hvis det
er nødvendigt for at forhindre gryden i at koge tør.
5. Imens varmes
olien i en lille gryde over mellem-høj varme.
Steg hvidløg og estragon
under omrøring i den varme olie indtil hvidløget er blødt men ikke brunt.
Læg bønnebundterne på en varm serveringstallerken og hæld hvidløgsolien over.
Smag til med salt og
peber. Pynt hvis det ønskes. Serveres straks.
Trin 1: Arranger
bønnerne i stakke.
Trin 2: Udhul de
gule squash.
Trin 3: Skub
bønnestakkene igennem squashstykkerne.
INFO: Grønne bønner
er tilgængelige sporadisk hele året. Højsæson maj til august. Se efter knaldgrønne,
sprøde bønner uden ar og velformede, slanke bælge med små kerner. Køb bønner af
jævn størrelse for at sikre ensartet kogning. Undgå stødte eller store bønner.
Kan opbevares køligt, uvaskede, i en plasticpose i op til 2 dage.
Se alle de bedste
opskrifter med Asparges
Se alle de bedste opskrifter med Forretter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------