Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca. 25 min. Middelsvær at lave. Høj pris (4 personer).
# Ingredienser
til Gedde, hvidløgsstegt:
1 gedde (ca. 1,5 kg)
2 skalotteløg
1 lille bdt persille
1 kvist dild
1 helt hvidløg,
10-12 fed
1 dl (halv)tør
hvidvin eller fiskebouillon
150 g smør
1 dl piskefløde
*
Sådan laves Gedde,
hvidløgsstegt:
1. Skrab gedden for
skæl og slim fra hale mod hoved.
Rens den indvendig.
Lad hovedet blive
siddende. se Fisk, rensning af.
Skyl fisken og tør
den godt ind- og udvendigt med klæde eller køkkenrulle.
2. Pil og hak løgene.
3. Krydr gedden med
salt og peber ind- og udvendigt.
Læg løg, persille-
og dildkviste i bugen.
Luk fisken med
kødnåle eller tandstikkere.
4. Smør et aflangt
ovnfast serveringsfad.
Læg gedden heri.
Smelt ¼ af smørret,
pensl fisken og læg de upillede hvidløgsfed omkring den.
5. Sæt fadet i en
275 °C varm ovn og steg fisken i 10-15 min.
Dryp den af og til.
Dæmp varmen til 200 °C, når fisken er gylden.
Hæld bouillon eller
hvidvin ved, når varmen er dalet, og steg fisken yderligere et kvarters tid.
Dryp den jævnligt.
6. Hold på fisken og
hæld skyen fra.
Dæk fisken med folie
og evt. et viskestykke, så den holder sig varm.
7. Si fiskeskyen og
hæld den i en lille gryde.
Spæd evt. med lidt
bouillon eller hvidvin, kog saucen ind, til der er ¾ dl tilbage.
Tilsæt fløden og kog
saucen igennem, til den jævner let.
Tag gryden fra
varmen og pisk kolde smørskiver i.
Pisk, til saucen er
jævn. Den må ikke koge yderligere.
Smag til med salt og
peber.
8. Server fisken hel
og den varme sauce til.
Server små
pillekartofler og citronbåde til.
Tips: Gedden er en ferskvandsfisk. Den skal som
regel bestilles i god tid hos fiskehandleren.
Se Gedde.
Se flere
opskrifter med Gedde
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------