Flutes, surbrødsflutes

Brød Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 20 min. Hævetid: 45 min. Bagetid: 15 min. Let at lave. Lav pris. Fryse-egnet. 3 lange flutes:

# Ingredienser til Flutes, surbrødsflutes:
200 g sigtemel (ca. 3,5 dl)
200 g hvedemel (ca. 3,25 dl)
30 g gær
1 dl lunkent vand
1,5 dl kærnemælk
2 spsk kommen
1 tsk fint salt
1 æg til pensling
2-3 spsk kommen
*
Sådan laves Flutes, surbrødsflutes:
1. Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt kærnemælk, salt og kommen.

2. Bland melsorterne.
Rør 2/3 af det i gærvæsken og rør, til det netop hænger sammen.
Ælt videre på meldrysset bord, og tilsæt det resterende mel lidt ad gangen.
Det er ikke sikkert, at det hele skal bruges, måske skal der bruges lidt mere, det afhænger af melet. Det er vigtigt, at dejen er glat, blød og elastisk.

3. Stil dejen til hævning tildækket og lunt i 30 min.

4. Ælt den atter igennem og del den i 3 lige store dele.
Tril dem til lange flutes og rul dem lidt for lange og lidt for tynde.
De kryber lidt kortere og tykkere.

5. Anbring flutene på en letsmurt, letmelet plade eller på en plade dækket med bagepapir.
Lad brødene efterhæve tildækket et kvarter.

6. Rids flutene skråt på den lange led med en skarp kniv eller et barberblad.
Pensl med æg og drys med kommen.

7. Bag ved 225 °C i ca 15 min. Er de for blege, må de stå lidt længere.
Lad dem svale utildækket på rist, så forbliver skorpen sprød.

Tips: Server smør til. Eller server dem til skinke, paté, spegepølse m.m.
Surbrødsflutes kan også bages med surdej. Så skal gærmængden nedsættes til 20 g.
Begynd aftenen eller døgnet før. Rør 50 g af melet og gæren ud med den angivne mængde lunkne vand. Dæk det tæt, gerne med folie eller film. Sørg for, at skålen er så stor, at surdejen kan boble og vokse. Bland surdejen med kærnemælk, salt og kommen og fortsæt fra punkt 2.
Kan fryses. Holdbarhed: 6 måneder.

Se flere opskrifter med Flutes

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.