Forret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Skal hvile: 1 time Bagetid: ca 1 time Køletid: mindst 3 timer, gerne
til næste dag. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn.
4 personer
# Ingredienser
til Fiskepostej med champignon:
Fiskefars:
400 g fiskekød (sej,
gedde, hvilling, torsk eller en blanding af flere slags fisk)
1 tsk salt
1 lille løg
2 æg
1 spsk Maizena
1 dl piskefløde
hvid peber
Fyld:
2 stængler
blegselleri
250 g champignon
25 g smør
Sauce:
¾ dl mayonnaise
2 dl cremefraiche
½ dl tomatpuré
citronsaft
salt og peber
Tilbehør: Landbrød,
surbrød eller flutes
Aflang form: 1½ l
*
Sådan laves Fiskepostej
med champignon:
Fars:
1. Skær fiskekødet i
mindre stykker, bland dem med 1 tsk fint salt og lad dem stå ca 10 min.
2. Hak fiskekødet i
foodprocessor eller blender sammen med æg, løg, Maizena, piskefløde og peber.
Eller hak det gennem
en kødmaskine sammen med det pillede løg og bland æg, Maizena, piskefløde og
peber i.
Stil farsen koldt ca
1 time.
Fyld:
3. Skær
blegsellerien i smalle strimler.
Skær rodskiven af
champignonerne, skyl dem under rindende, koldt vand, tryk dem straks tørre og
hak dem groft.
4. Svits de hakkede
svampe og blegselleristrimlerne nogle min. i smør på en pande.
Lad blandingen svale
af.
5. Smør formen med
smør.
Læg et lag fiskefars
i bunden.
Læg de svitsede
grønsager over, og tryk dem lidt ned i farsen.
Fordel resten af
farsen i formen og bank den mod bordet, så farsen falder på plads.
6. Læg et stykke
smurt alufolie over formen øg sæt den i ovnen i forvarmet vandbad, 175 °C.
Lad den bage ca 1
time.
Stik i den med en
spids kniv, den skal komme tør op.
7. Lad postejen
afkøle i formen og lad den svale mindst 3 timer på et koldt sted, før der
skæres af den. Helst til næste dag.
Sauce:
8. Rør mayonnaise,
cremefraiche og tomatpuré sammen og smag saucen til med citronsaft, salt og
peber.
9. Skær postejen fri
af formen og vend den ud på et spækkebræt.
Skær den i skiver og
server den med det ønskede brød og server saucen til.
Tips: Anbring eventuelt postejen skåret i skiver
på friske, grønne salatblade og læg tomatbåde ved. Saucen kan krydres med
estragon og lidt sennep.
Flødeost kan bruges
i stedet for mayonnaise.
Se flere
opskrifter med Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------