Duer med oliven

Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 15-20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Duer med oliven:
4 unge duer
salt
2 skalotteløg
1 spsk olie
4-8 tynde skiver fersk spæk
1 dl (halv)tør hvidvin
1 dl fjerkræbouillon
100 g champignon
30 udstenede, grønne oliven
Ufarvet bomuldsgarn
*
Sådan laves Duer med oliven:
1. Gør duerne i stand. Se Due.
Krydr duerne ud- og indvendigt med salt og peber.
Bind vinger og lår ind til kroppen med ufarvet bomuldsgarn.

2. Pil og hak løgene.

3. Varm smør og olie i en stegegryde, svits først løgene, så duerne, gyldne.
Tag duerne op og læg spækskiver om bryst og lår.
Hold dem på plads med ufarvet bomuldsgarn.

4. Læg duerne tilbage i gryden. Hæld hvidvin og bouillon ved og lad duerne snurre under låg ved svag varme 15-20 min.

5. Gør imens champignonerne i stand.
Skær rodskiven af og skyl dem kort under rindende, koldt vand.
Tryk dem straks tørre.

6. Kom de hele champignon i gryden til duerne og lad dem snurre med 5 min.s tid.
Kom de udstenede oliven i gryden og varm det hele godt igennem.
Server straks med løse ris eller flutes til.

Tips: Bouillonen kan koges af hals og kråse tilsat grønsager og krydderurtebuket.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Duer

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.