Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 30 min. Stegetid, duer: 15-20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Duer med grønærter:
4 unge duer
4 skiver magert,
letsaltet flæsk
8 skalotteløg
1 spsk smør
400 g grønne ærter
(evt. frosne)
salt og peber
Krydderurtebuket:
1 kvist persille
1 kvist timian
1 laurbærblad
Endvidere:
50 g smør
Ufarvet bomuldsgarn
*
Sådan laves Duer
med grønærter:
1. Gør duerne i
stand. Se Due.
Krydr dem ud- og
indvendigt med salt og peber. Bind duerne op.
Bind vinger og lår
ind til kroppen med ufarvet bomuldsgarn.
2. Fjern sværen fra
flæskeskiverne og skær kødet i terninger.
Pil løgene.
3. Smelt smørret
gyldent i gryden og brun flæsketerningerne heri.
4. Tag
flæsketerningerne op og læg dem på en tallerken.
Kom løgene i gryden
og svits dem i fedtstoffet.
Tag løgene op og læg
dem på tallerkenen sammen med flæsketerningerne.
5. Brun duerne i
gryden. Se til, at de bliver gyldne over det hele.
Lad dem snurre under
låg et kvarters tid.
Tag dem op og hold
dem varme.
Dæk dem evt. med
folie og læg et viskestykke over.
6. Læg
flæsketerningerne, løgene og ærterne i gryden sammen med krydderurtebuketten.
Tilsæt 2 spsk vand
og kog under låg et kvarters tid.
7. Kom duerne i
gryden og varm det hele godt igennem. Det skal ikke koge.
8. Læg duerne på et
varmt, halvdybt fad.
Fjern
krydderurtebuketten og tag gryden fra varmen.
Rør 50 g smør i
ærterne og læg dem over duerne.
Server straks med
små pillekartofler til.
Tips: Et strimlet salathoved kan kommes i gryden
sammen med ærterne.
Kan fryses.
Holdbarhed: 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Duer
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------