Forret Suppe. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: ca 30 min. Let at lave. Lav pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Crème Vichyssoise
3 porrer
1 løg
25 g smør
1 l grønsagsbouillon
eller hønsebouillon
3 kartofler
Krydderurtebuket:
1 bdt persille
1 laurbærblad
1 grøn porretop
Endvidere:
1½ dl piskefløde
salt og hvid peber
1 bdt purløg
*
Sådan laves Crème
Vichyssoise
Befri porrerne for
grove, grønne blade.
Skær rodskiven af og
skyl porrerne godt under rindende, koldt vand.
Skær dem i ringe.
Pil løget og skær
det i skiver.
Smelt smørret i
gryden. Det må ikke tage farve.
Kog porrer og løg
klare.
Tilsæt bouillonen
(evt. lavet med terning)
Skræl kartoflerne og
skær dem i terninger. Kom dem i suppen.
Tilsæt
krydderurtebuketten og bring suppen i kog.
Lad den koge under
låg ved svag varme ca 30 min.
Alt skal være helt
mørt.
Fjern
krydderurtebuketten.
Blend eller passer
suppen gennem en sigte.
Hæld den tilbage i
gryden.
Tilsæt piskefløden
og giv den et hurtigt opkog under konstant piskning.
Smag til med salt og
peber.
Drys med fintklippet
purløg i serveringsøjeblikket.
Server croutoner
(ristet i hvidløgssmør) eller flutes til.
Tips: Purløg kan erstattes med kørvel. Suppen kan
serveres både kold og varm.
Ved at forøge
kartoffelmængden med en eller to kartofler har du en Potage Parmentier, den klassiske franske kartoffelsuppe.
Kan fryses.
Holdbarhed: 2-3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Suppe
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------