Dessert Lagkage. Arbejdstid: 1¼ time. Bagetid, roulade: ca.10 min. Afkøles: mindst 3 timer Svær at lave. Høj pris. (6 personer)
# Ingredienser
til Charlotte Royale:
Roulade:
3 æg
100 g sukker (godt 1 dl)
130 g hvedemel (godt 2 dl)
1 tsk bagepulver
1,5 dl abrikossyltetøj
Fromage:
4 æggeblommer
100 g sukker (godt 1 dl)
2 dl mælk
5 blade husblas
1 stang vanilje
2,5 dl piskefløde
Form: ca. 14 cm
Bagepapir
* Tilberedning Charlotte
Royale:
Roulade:
1. Lav en firkantet form af bagepapir (30x35x3 cm).
Hold hjørnerne sammen med clips, sæt den på en bageplade.
2. Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Rør hvedemel og
bagepulver i.
3. Hæld dejen i papirformen og bag den i 10-12 minutter i en
170 °C varm ovn.
4. Vend rouladen ud på et stykke pergamentpapir, der er
drysset med sukker.
Smør et lag abrikosmarmelade på og rul straks rouladen
forsigtigt, men fast sammen.
5. Lad den blive helt kold.
Fromage:
6. Sæt husblassen i blød i koldt vand i 7-8 minutter.
7. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en gryde, tilsæt
mælk.
Varm langsomt æggeblandingen op under stadig omrøring.
Når cremen tykner, tages den fra varmen; den må ikke koge.
8. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Rør dem i cremen.
Knug vandet af den udblødte husblas og rør den i.
Lad cremen blive kold, hurtigst i vandbad.
Rør af og til, så den ikke trækker skind.
9. Pisk fløden stiv.
Vend flødeskummet i cremen, når den er helt kold.
10. Klip bagepapir til, så det dækker formens bund og sider.
Beklæd formen med papiret.
Skær rouladen i ca. 1 cm tykke skiver og beklæd formen med
dem.
11. Fyld fromagen i. Glat overfladen.
Dæk charlotten med plastfilm og sæt den i køleskab mindst 3
timer, før den serveres.
12. Vend charlotten ud på et fad, kort før den skal spises.
Tips: En isform, buddingform eller springform kan
bruges.
Server evt. frugtpuré efter smag til charlotten.
I stedet for creme kan man bruge forskellige slags budding
eller chokolademousse.
Charlotte
Royale, a.k.a. Brain Cake
Roulade:
1. Lav en firkantet form af bagepapir (30x35x3 cm).
Hold hjørnerne sammen med clips, sæt den på en bageplade.
2. Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Rør hvedemel og
bagepulver i.
Hæld dejen i papirformen og bag den i 10-12 minutter i 170 °C
varm ovn.
3. Vend den ud på et stykke pergamentpapir, der er drysset
med sukker.
Smør et lag abrikosmarmelade på og rul straks rouladen
forsigtigt, men fast sammen.
4. Lad cremen blive helt kold, hurtigst i vandbad.
Rør af og til så den ikke trækker skind.
Vend flødeskummet i cremen, når den er helt kold.
5. Klip bagepapir til, så det dækker formens bund og sider.
Skær rouladen i ca. 1 cm tykke skiver og beklæd formen med
dem.
6. Fyld cremen i. Glat overfladen.
Dæk charlotten med plastfilm og sæt den i køleskab mindst 3
timer, før den serveres.
Vend den ud på et fad, kort før den skal spises.
Se alle de bedste opskrifter med Lagkager
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------