Server flutes eller papirtynde, hårdt-ristede franskbrødsskiver til.
Forret frokost. Arbejdstid: 40 min. Kogetid: 5 min. Svær at lave. Mellem pris. 4 personer
# Ingredienser til Blåmuslingesalat:
1,5 kg friske blåmuslinger (evt. 400 g fra dåse)
Kogelage:
5 hele peberkorn
1 laurbærblad
1 bdt persille
1 salathoved
Dressing:
3 spsk olie
1 spsk god vineddike
1 lille bdt persille
2 kviste frisk estragon eller ½ tsk tørret
salt og peber
1 bdt dild til pynt
* Sådan laves Blåmuslingesalat:
1. Børst muslingerne grundigt med en stiv børste under
rindende, koldt vand.
Kasser muslinger, der ikke lukker helt, eventuelt ved let
slag mod bordkanten.
2. Kog 2 dl vand op med peberkorn og laurbærblad i en stor
gryde.
Skyl persillen og kom den i gryden sammen med muslingerne.
Damp dem ved kraftig varme under låg i ca. 5 minutter.
Ryst gryden godt et par gange imens.
3. Tag muslingerne op. Kassér muslinger, der stadig er
lukkede.
Befri muslingerne for skaller.
Fjern strengen og den lille sorte »kugle«, se Blåmusling
billede 5 og 6.
Muslinger fra dåse skal blot dryppe af.
4. Skyl salathovedets pæneste blade, blad for blad, under
rindende, koldt vand.
Slyng dem fri for vand i en salatslynge eller i et viskestykke
foldet let omkring, eller lad dem dryppe af i en sigte.
Tryk dem forsigtigt tørre med et viskestykke straks inden
brugen.
5. Skær salaten i strimler og læg dem i et halvdybt fad.
Fordel muslingerne over.
Dressing:
6. Pisk olie og vineddike sammen.
Hak persille og estragon og kom det i dressingen.
Rør det hele godt sammen og smag til med salt og peber.
Hæld dressingen over muslingerne. Pynt med dildkviste.
Tips: Muslingesalat kan også serveres med en stærkere
marinade:
Pisk 1 dl piskefløde stiv og tilsæt ½ dl siet, afkølet
muslingekogelage, lidt ad gangen. Smag til med 2 spsk tomatpure, 1 stænk
tabasco, 1 knsp cayennepeber og salt. Pas på cayennepeber, det er stærke sager.
Hæld lidt over muslingerne og server resten til.
Se flere opskrifter
med blåmusling
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------