Forret. Arbejdstid: 40 minutter. Kogetid, muslinger: 5 minutter. Gratinering: 5 minutter. Svær at lave. Mellem pris. (4-6 personer)
# Ingredienser til Blåmuslinger, gratinerede:
2 kg friske blåmuslinger
Kogelage:
2,5 dl tør hvidvin
2 skalotteløg
3 persillekviste
1 laurbærblad
4-5 peberkorn
Til gratinering:
1,5 dl indkogt kogelage
saften af 1 citron
25 g smør
2 fed hvidløg
1 lille bdt persille
3 spsk rasp
Ovnfast fad eller portionsforme
* Sådan laves Blåmuslinger, gratinerede
1. Børst muslingerne med en stiv børste under rindende,
koldt vand.
Kasser muslinger, der ikke lukker tæt, eventuelt ved let
slag mod bordet.
Lage:
2. Hak skalotteløgene fint og kog dem sammen med de øvrige
ingredienser til lagen i en stor gryde i 5 minutter.
3. Hæld muslingerne i og damp dem for stærk varme under
tætsluttende låg i 5 minutter, og ryst gryden af og til, så varmen fordeles
bedst muligt.
4. Tag muslingerne op med en hulske. Kasser eksemplarer, der
ikke har åbnet sig.
5. Befri muslingerne for skaller, fjern strengen og den
lille sorte »kugle«,
se Blåmusling billede 5 og 6, og anbring muslingerne
i hver sin skal.
Sæt ovnen på 250 °C.
6. Fordel skallerne i portionsforme eller på et ovnfast fad.
7. Si koge lagen fint og lad den koge lidt ind for god varme
uden låg.
8. Smelt smørret i en kasserolle.
Tilsæt 1,5 dl af den indkogte kogelage og citronsaften. Varm
saucen op.
9. Hak persillen og rør den i saucen sammen med de knuste
hvidløgsfed.
10. Dryp saucen over muslingerne og drys med rasp.
11. Sæt muslingerne i ovnen i få minutter, til raspen er
gylden.
Server straks med flutes eller ristet brød til.
Tips: Muslingerne kan gøres klar, så de blot skal
gratineres umiddelbart før servering.
Se flere opskrifter
med blåmusling
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------