For at få fiskens
fine smag og konsistens frem ved kogningen, er det vigtigt at kogetiden er
rigtig.
Hvis fisken koger for længe, bliver kødet smagløst og tørt. Kogetiden kan
beregnes efter fiskens tykkelse over ryggen. Læg fisken på siden og mål på det
tykkeste sted.
Brug en lineal og læg en kniv over fisken som vist på tegningen.
Kogetider
|
Ca. 4 cm tyk fisk
|
ca 8-10 min.
|
|
Ca. 5 cm tyk fisk
|
ca 15-20 min.
|
|
Ca. 6 cm tyk fisk
|
ca 20-25 min.
|
|
Ca. 2 cm tyk
fladfisk
|
ca 6 min.
|
|
Ca. 3 cm tyk
fladfisk
|
ca 12 min.
|