Barbari er et persisk fladbrød, nan-e barbari, der har en
ekstra sprød skorpe på grund af den glasering, brødet får lige inden bagning.
Dejligt luftigt og saftigt.
Et herligt
suppebred. som hverken kræver smør eller pålæg. Godt bare at nippe af til
måltidet.
Tid: 2 timer, heraf
40+30 min hævning og 20-30 min i ovnen. Brødet er fryseegnet. Holdbarhed ca 9
mdr. 1 stort eller 2 mindre brød
# Ingredienser
5 dl vand
50 g gær
1½ tsk salt
ca 1,2 liter
hvedemel
PENSLING:
¾ dl vand
1 tsk bagepulver
½ spsk hvedemel
* Fremgangsmåde
1. Lun vandet til 37
°C . Rør gæren ud med lidt af vandet.
Tilsæt resten af
vandet, salt og hvedemel (gem 1 dl til æltningen).
2. Ælt dejen
kraftigt i hånden eller med maskine, til den er blank og smidig.
Lad dejen hæve under
et klæde 40 min.
3. Tag dejen op på
et melet bord og ælt den igennem.
Rul dejen ud og form
den til et 20-25 cm stor rundt brød.
Eller lav to mindre
brød.
4. Læg brødet på en bageplade
med bagepapir og lad det efterhæve yderligere 30 min.
5. Sæt ovnen på 200
°C .
6. Når brødet har
hævet trykkes der nu 2 cm brede striber på det.
7. Kog vand,
bagepulver og hvedemel i en gryde til en sirupsagtig konsistens.
8. Pensl brødet med
bagepulver-blandingen, så det kommer godt ned i rillerne.
9. Bag brødet i midten
af ovnen i 20-30 min.
Godt at servere til
salater, supper eller gryderetter.
Tips: Dette brød kan krydres med lidt timian, eller
man kan komme reven ost i dejen.
Se alle de bedste opskrifter med Brød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------