Logo

Bøf Stroganoff - Filet de boeuf Stroganoff

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Bøf Stroganoff - Filet de boeuf Stroganoff 

 
Nu om stunder laves den med billigere kød, fx mellemskært eller tykkam. Så kan det hele foregå i en gryde, og kødet skal koge ca. 3 kvarter. Versionen her er en, den russiske fyrste formodes at have lagt navn til.

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stege-kogetid: ca. 10 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. (4 personer)

 
# Ingredienser til Bøf Stroganoff:
600 g velhængt oksefilet
50 g smør
salt og peber

 
Sauce:
1 skive håndskåren bacon eller 50 g smør
3-4 skalotteløg eller 2 alm. løg
150-200 g champignon
1-1½ tsk rosenpaprika
2-3 spsk konc. tomatpuré
2 dl bouillon, evt. halvt hvidvin
1 dl piskefløde eller cremefraiche
evt. lidt god (fransk) sennep
salt

 
* Tilberedning Bøf Stroganoff:
Sauce:
1. Skær bacon i små tern og smelt dem i en stegegryde.
Smør skal bare bruse af i gryden.

 
2. Pil og hak løgene.
Skær rodskiven af svampene og skyl dem kortest muligt under rindende, koldt vand.
Tryk dem tørre og del dem i kvarte.

 
3. Brun først løgene let i fedtstoffet i gryden, så svampene.
Drys med paprika og salt (peber er unødvendigt, paprikaen gi'r smag nok) og tilsæt tomatpureen.
Lad saucen koge igennem, så »syren« fordamper.

 
4. Tilsæt eventuel hvidvin og lad også denne koge »syren af sig« et par minutter ved god varme uden låg, før bouillonen tilsættes.
Bruges ren bouillon, skal den bare koge op.

 
5. Tilsæt fløden og lad saucen koge for jævn til god varme uden låg, til den har jævnet let.

 
Kød:
6. Skær kødet i fingerstore stykker (som til pommes frites).
Varm en stor pande op og brun smørret herpå.
Krydr kødet med salt og peber og steg det straks i smørret på panden.
Sørg for, at det er ensartet brunt over det hele.
Kødet skal kun stege nogle få minutter, det er mørt og skal bevare et rosa indre.

 
7. Læg kødet i saucen, smag eventuelt til med lidt sennep (og ikke før, så bliver senneppen bitter) og server straks.

 
Tips: Løse ris eller små pastavarianter er dejligt til, men kartoffelmos ses mest herhjemme.
Det hænger sammen med, at Bøf Stroganoff har undergået en del forvandlinger i tidens løb.

 
Se alle de bedste opskrifter med oksefilet
 

Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 7.727 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her