Logo

At grydestege kød

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

At grydestege kød 

 
En grydesteg bliver fin på forkød som bov, mørnet marvpibe og højreb eller fx inderlår. Knapt så møre stykker kan marineres og steges i gryde. Metoden er enkel. Først brunes kødet på alle sider. 
Så spæder du med lidt væske og lader kødet braisere til det er mørt. Væsken kan være vand, øl eller vin, saft af appelsin, æble eller solbær. Knuste tomater er også godt.

 
Redskaber
En støbejernsgryde er bedst. Ydersiden kan være emaljeret, men indersiden skal helst være af jern. 
Så får du lettere en fin skorpe.
Disse gryder findes i mange faconer og størrelser. Vælg en gryde, der ikke er for stor. Det er trods alt ikke så ofte, du skal tilberede en steg på 2 kg! Sørg for at gryden passer til din kogeplade i diameter.
Brug gafler og skeer af træ til at vende kødet med. Så risikerer du ikke, at saften siver ud og kødet bliver tørt.

 
Steg sådan i gryde
Hvis kødstykket er uregelmæssigt, skal du snøre det med bomuldstråd, så stykket bliver så jævnt som muligt. Varmen vil derved fordele sig bedre, og det er lettere at få kødet gennemstegt. Det er også lettere at skære stegen for i pæne skiver.
Smelt fedtstoffet i gryden 1-2 trin under max. indstilling. Læg kødet i når fedtstoffet er stegeklart og brun det. Dæmp varmen.
Stik evt. et stegetermometer ind i kødets tykkeste del, ikke for nær ved evt. ben.
Spæd med den ønskede væske rundt om stegen. Tilsæt salt, krydderier, grønsager og rodfrugter.

 
Læg låg på og lad stegen simre 2-3 trin under max, så brænder den ikke på. Afpas stegetiden efter kødtype og ønsket indertemperatur. Følg opskriften.

 
At braisere i ovn
Gryden kan også placeres i ovnen (200 °C) forudsat at hele gryden og låget tåler ovnvarmen.
Et glasfad eller en stegeso kan også bruges. Begynd med at brune stegen på en pande.
Gå i øvrigt frem som beskrevet ved grydestegning.


Stegepose
Dette er en anden braiseringsmetode. Stegeposer findes i forskellige størrelser og er nogle gange åbne i begge ender. Efter bruning, krydring og termometerplacering lukkes posen. Så ligger stegen i en tæt beholder hvor der udvikles damp som mørner kødet.
Placer stegeposen i en lille bradepande eller et ovnfast fad.


At grydestege kød 

1. En grydesteg kan brunes direkte i en jerngryde og siden efterstege i denne.
En rund, mindre gryde er mest praktisk, hvis du oftest har stege der vejer 1-1½ kg.
Læg kødet i når fedtstoffet er stegeklart. Vælg 1-2 trin under højeste varme.


At grydestege kød 

2. Tilsæt salt og peber under eller efter bruningen.
Kom krydderier og rensede grønsager eller rodfrugter ved.
Stik et kødtermometer i.
Spæd med væske rundt om kødet.
Lad det stege under låg ved middel varme til den ønskede indertemperatur er nået.


At grydestege kød 

Kød i stegepose 1. Bind den ene ende af posen til.
Posen skal være ca 20 cm længere end kødstykket.
Drys med krydderier.
Læg kødet i posen sammen med grønsager og rodfrugter.
Luk posen og prik et par huller i den.
Sæt evt. et stegetermometer i inden posen lukkes.

 
At grydestege kød 
2. Læg posen i en lille bradepande eller et ovnfast fad, hvis posen skulle være utæt.
Steg ved 175 °C. Posen kan sættes i varm eller kold ovn.
Klip et hul i posen når kødet er stegt og hæld skyen fra til sauce.

 

Se alle de bedste opskrifter med Grydestege

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 6.117 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her