Det er en ubeskrivelig nydelse at spise friske asparges, som
serveres sammen med en lille skive smeltende smør. Se hvordan her
• Tidligere brugtes asparges som naturlægemiddel. I dag er
det en kaloriefattig grønsag, som er en fornem delikatesse.
1. Det er vigtigt at skylle aspargesene, både den hvide og
den grønne, hvis du vil koge en fond (grønsagsbouillon) på skallerne.
Efter skrælningen skal de ikke skylles mere.
2. Skræl hele den hvide asparges.
Begynd ca. 1 cm nedenfor knoppen, tyndt i begyndelsen og tykkere mod enden.
Skær den træede nederste del af, 2-3 cm.
Grønne asparges skrælles ikke.
Skær den træede nederste del af, 2-3 cm.
3. Bundt portionsvis stænger som er lige tykke, og bind dem
sammen. Man beregner 250 g som tilbehør og ca. 500 g som hovedret pr. person.
4. Læg bundterne i en gryde med kogende letsaltet vand. Læg
et par citronskiver i, samt lidt smør eller margarine og et nip sukker.
5. Kog aspargesene med forsigtighed – ikke for længe, men
heller ikke for kort tid.
Hvide asparges skal koge, alt efter tykkelse, 10-15 min og
grønne asparges, 2-4 min.
Asparges kan også grilles fx med bacon eller skinke, eller
brug dem rå til snacks og salater.
6. De bedste asparges kommer direkte fra marken, desværre
har ikke alle mulighed for at plukke eller købe dem direkte fra avleren.
For at kunne bedømme aspargesene i butikken, kan man fremfor
alt bemærke to ting:
Frisk, saftig snitflade og en klingende lyd, når man
forsigtigt slår stængerne mod hinanden, er et godt tegn.
Friske asparges smager uden tvivl bedst.
Hvis man er nødt til at opbevare aspargesene en tid inden
tilberedningen, så pak de uskrællede asparges ind i et fugtigt klæde, men lad
knopperne være fri.
Opbevar dem i køleskabet.
Se alle de bedste
tips og gode råd her: Info
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.