Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca. 20
min. Bagetid, kartoffelfad: 45 min.
Middelsvær at lave. Retten er dyr. (4 personer)
# Ingredienser til Andebryst
med kartoffel-urtefad:
800 g andebrystfileter
salt og peber
Kartoffel-urtefad:
4-5 store kartofler
1 mellemstor porre
¼ selleri eller 1 lille pastinak
1 æg
2,5 dl fløde
2 spsk smør
1 spsk (solsikke)olie
salt og peber
Ovnfast fad
* Sådan laves Andebryst
med kartoffel-urtefad:
Kartoffel-urtefad:
1. Skræl kartoflerne og riv dem meget groft.
Tør dem let og svits dem ad et par gange i smør og olie på
panden.
Tag dem op.
2. Gør porren i stand og skær den i tynde skiver og riv den
skrællede selleri (pastinak) groft.
Svits også det på panden. Det varer kun få min.
3. Sæt ovnen på 160 °C.
4. Læg halvdelen af de svitsede kartofler i et velsmurt,
ovnfast fad.
Krydr med salt og peber.
Fordel porre og selleri (pastinak) over kartoflerne.
Slut med de resterende kartofler og krydr igen med salt og
peber.
5. Pisk ægget sammen med fløden. Hæld blandingen over
urterne.
6. Sæt fadet i ovnen i ca. 45 min., til overfladen er smukt
gyldenbrun.
Andebryst:
7. Rids andebrystfileterne på skindsiden. Gnid dem med salt
og peber.
Læg dem på en varm pande med skindsiden nedad og steg dem
8-10 min. og 6-8 min. med kødsiden nedad.
Herefter skal de hvile 4-5 min., før de skæres ud.
8. Skær andebrystet i skrå skiver og server dem med
kartoffel-urtefadet.
Tips: Andre grønsager kan bruges, fx jordskokker
eller skorzonerrødder, i urtefadet.
Se flere
opskrifter med And
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------