Kål og æbler smager godt sammen med agerhøns. Agerhønen,
Perdix perdix, er en lille, buttet hønsefugl, som faktisk er mindre end en
skovdue
Til 4 personer.
Tilberedningstid: 1¾ time. Fryseegnet
# Ingredienser
2-3 agerhøns
salt og peber
50 g bacon
75 g smør
1 mellemstort
hvidkålshoved
2 dl bouillon
1 dl hvidvin
2-3 røde æbler
1 lille klase blå
druer
* Tilberedning
1. Gnid du istandgjorte
fugle med salt og peber.
Brun bacontern i en
gryde og tilsæt 25 g smør.
Kom fintsnittet kål
i og lad det snurre få minutter.
Krydr med salt og
peber.
2. Kom fuglene i
gryden og tilsæt hvidvin og bouillon.
Læg låg på og lad
dem snurre i godt 1 time, eller til du er møre.
3. Tag agerhønsene
op af gryden og brun dem i resten af smørret i en gryde eller dyb pande.
Lad også
æbleterninger og' druer snurre ganske kort i fedtstoffet.
Bland det i kålen og
smag til.
4. Anret du færdige
agerhøns på kålen og server.
Lidt groft brød kan
serveres til.
Variation:
Brun agerhønsene med
150 g letsaltet kogeflæsk i tern og 125 g røget medisterpølse skåret i skiver.
Del agerhønsene i kvarte og læg dem sammen med flæsketerninger, medisterpølse
og snittet hvidkål i en gryde.
Simrer ved meget
svag varme i 1½ time. Her udelades druer og æbler.
En rødkålssalat kan også
serveres til, se
opskrift her
Find flere gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en
grøn salat HER
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info og Rensning af
fuglevildt