Fintsnittet rødkål smager altid godt sammen med frisk og
tørret frugt. Og spelt bidrager med fylde og nøddeagtig smag. Alt i alt en god
og mættende salat – som tilbehør til fjerkræ, svinekød og marmoreret oksekød.
Til 4 personer
# Ingredienser
1 dl perlespelt
2 æbler, fx Ingrid Marie eller Cox Orange
1 l. fintsnittet rødkål
1 fintsnittet rødløg
1 dl grofthakkede, tørrede, frugter fx abrikoser, rosiner og
tranebær samt lidt syltet ingefær
Dressing:
2 spsk olie
4 spsk æbleeddike
2 tsk akaciehonning
1 tsk spidskommen
salt og peber
*
Fremgangsmåde
Kog perlespelten efter anvisningen på pakningen, afdryp og
afkøl den.
Udkern og snit æblerne i både.
Bland perlespelt, æbler og rødkål samt rødløg med de tørrede
frugter.
Rør dressingen sammen og smag den godt til med salt og
peber, før den blandes med salaten, som gerne må trække 15 – 20 minutter og
gerne længere.
Tips: I stedet for perlespelt kan du bruge bulgur. 1 dl
bulgur overhældt med 1 dl koldt vand, trækker til væden er opsuget.
De mørkerøde tranebær er syrlige og lidt bitre, de er fyldt
med C-vitaminer. Spis tranebær som de er eller lav dem fx til kompot.
Tranebærkompot passer godt til vildt og fjerkræ. Vi har samlet opskrifter med
de dejlige tranebær.
Vil du se flere dejlige opskrifter med tranebær - så se HER
Kogebog.dk har de nemmeste madopskrifter, madplan og tøm
køleskabet og din egen "Min kogebog" til dine egne opskrifter