Agerhøns i
rødvinssauce med løg og bacon, er dejlige vildtfugle stegt på klassisk maner og
serveret på en mere spændende måde. Cuvee Ancienne; En fin blanding af
tidligere Baumard årgangs vine.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca 45 min. Fryseegnet uden brød
# Ingredienser
2 unge agerhøns
salt og peber
1 tsk rosmarin
1 tsk timian
150g bacon
250 g skalotteløg
1 spsk smør
3 dl rødvin
4 skiver franskbrød
* Tilberedning
1. Del du istandgjorte
agerhøns i halve og gnid dem med salt, peber, rosmarin og timian.
2. Skær bacon i små
tern og hak skalotteløgene.
Rist
baconterningerne i en gryde sammen med smørret.
Kom skalotteløgene i
og lad også dem blive gyldne.
3. Kom agerhønsene i
og lad dem blive brune på begge sider.
Dæmp varmen og
tilsæt 1 dl rødvin.
Steg agerhønsene
under låg i ca 20 min.
4. Rist brødskiverne
og dryp dem med lidt af stegeskyen.
Tag agerhønsene op
af gryden og hold dem varme.
Hæld resten af
rødvinen i.
Lad det koge ind;
smag saucen til med salt og peber.
5. Læg agerhønsene
på brødskiverne og hæld løg-baconsaucen omkring.
Server en af vores
salater til.
En rødkålssalat kan også
serveres til, se
opskrift her
Find flere gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en
grøn salat HER
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info og Rensning af
fuglevildt