Ved en fejl viser billedet fasan, men opskriften er med agerhøne
Aftensmad Hovedret. 4 personer. Arbejdstid: 40 min.
Stegetid: ca 30 min. Kogetid: 20-30 min. Iblødlægning: mindst 8 timer. Middelsvær
at lave. Retten er dyr. Retten kan fryses
# Ingredienser til Agerhøne med grønne linser
4 unge agerhøns
6 skalotteløg
2 gulerødder
krydderurtebuket (fx timian, laurbærblad og persille)
1 dl (halv)tør hvidvin
50 g smør
salt og peber
Endvidere:
hjerte, lever, hals og kråse fra agerhønsene
3 skalotteløg
1/2 gulerod
1 dl (halv)tør hvidvin
25 g smør
Linser:
100 g grønne linser
1 tsk salt
* Sådan laves Agerhøne med grønne linser
1. Begynd aftenen før. Sæt linserne i blød i koldt vand, der
netop dækker.
2. Gør agerhønsene i stand. Se Agerhøne. Gem hjerte, lever,
hals og kråse.
3. Pil skalotteløgene og svits de hele løg gyldne i smør i
en tykbundet gryde.
Tag dem op.
4. Krydr agerhønsene ud- og indvendigt med salt og peber.
Brun dem på alle sider i smør i gryden. Tag dem op.
5. Svits de skivede gulerødder i gryden, kom løgene i igen,
samt krydderurtebuket og vin.
Lad det snurre et par min. og læg så fuglene ovenpå.
Lad dem mørne for svag varme en halv times tid. Et lår skal
løsne let.
6. Skyl de udblødte linser i en sigte og kog dem i en gryde
i dobbelt så meget vand, som der er linser.
Tilsæt salt, når linserne er kogt op og skummet.
Lad dem mørne 20-25 min. under låg. De må ikke mose.
Hæld overflødigt vand fra.
7. Hak imens indmaden fint, riv guleroden groft og hak skalotteløgene
fint.
Brun indmaden i smørret på en pande sammen med gulerod og
løg.
8. Kom det i gryden, tilsæt hvidvinen og lad blandingen koge
nogle min. uden låg.
Vend linserne i skyen i gryden og anret dem på et halv dybt
fad.
Halver agerhønsene og læg dem ovenpå.
Tips: Hvidvinen kan erstattes af (hønse) bouillon.
Se de bedste opskrifter med
Agerhøne
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------