Agerhøne i kål

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 min. Stegetid: ca. 1 time. (4 personer)
Middelsvær at lave. Retten er dyr. Retten kan fryses.

 
# Ingredienser til Agerhøne i kål:
2 agerhøns (gerne ældre)
50 g fersk spæk i tynde skiver
250 g røget flæsk
1 lille hvidkålshoved
2 gulerødder
1 løg
1-2 fed hvidløg
50 g smør  
2 dl vand eller hønsebouillon
4 enebær
lidt reven muskatnød
lidt reven skal af usprøjtet citron
2 tsk sukker
salt og peber
Cocotte, lågfad eller gryde, der tåler ovn

 
* Sådan laves Agerhøne i kål:
1. Gør agerhønsene i stand. Se Agerhøne.

 
2. Krydr agerhønsene indvendigt med salt og peber og omvind dem med tynde spækskiver. Dæk især brystet.

 
3. Skær hvidkålshovedet i kvarter, fjern stokken og skær kålen i brede strimler.

 
4. Kom kålen i letsaltet, koghedt vand i 5 min. Lad den dryppe af i en sigte.

 
5. Brun agerhønsene i smørret i en tykbundet gryde.
Tag dem op, og kog gryden af med vandet (bouillonen). Gem det.

 
6. Skær flæsket i terninger og brun dem i gryden.
Tilsæt det snittede løg og det fint­hakkede hvidløg. Snur lø­gene klare, de må ikke brune.

 
7. Læg halvdelen af kålen i en cocotte eller gryde.
Læg herover skivede gulerødder og flæsketerninger og løg fra gryden.
Krydr med salt, peber, knuste enebær, reven muskatnød, reven citronskal og sukker.
Sæt ovnen på 180°C.

 
8. Læg agerhønsene i gryden. Dæk med resten af kålen og hæld afkoget ved.

 
9. Læg låg på gryden eller cocotten og stil den i ovnen i mindst 1 time.
Når låret løsner let, er fuglen færdig.

 
Tips: I stedet for enebær, muskat, citronskal og sukker kan man krydre med fx timian, laurbærblad og persille.
Kan fryses; holdbarhed: 1-3 måneder.
Se de bedste opskrifter med Agerhøne

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------