Æbleskiver med gær

Dessert. Arbejdstid: 40 min. Skal hvile, dej: 30 min. Bagetid: 5-6 min. pr. hold. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet. Mængde: ca 40 stk.

# Ingredienser til Æbleskiver med gær
3½ dl mælk
25 g gær
250 g hvedemel (ca 4 dl)
1 spsk sukker
1/2 tsk fint salt
4 æg
smør til bagning
Æbleskivepande
*
Sådan laves Æbleskiver med gær
1. Lun mælken knap håndvarm (35 °C) og rør gæren ud heri. For varm væske hæmmer gærens hæveevne.

2. Bland mel, sukker og salt i en skål.
Tilsæt gærblandingen, lidt ad gangen, og rør dejen glat.

3. Del æggene og rør æggeblommerne i, en ad gangen.
Lad dejen hæve tildækket ½ time i en stor skål.

4. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.

5. Varm æbleskivepanden igennem, men dæmp varmen, æbleskiver med gær skal have tid til at bage.
Kom ½ tsk smør i hvert hul og fyld hullerne halvt op med dej.

6. Vend æbleskiverne med en gaffel eller strikkepind, så snart de har dannet fast underside.

7. Vend jævnligt æbleskiverne under bagningen og bag dem ca 5-6 min. i alt ved svag til jævn varme.
Server æbleskiverne straks.

Tips: Server flormelis og/eller syltetøj til, fx Jordbærsyltetøj eller Stikkelsbærkompot.
Dejen kan tilsættes 1 tsk stødt kardemomme eller reven skal af ½ usprøjtet citron.
Palmin, margarine eller ukrydret svinefedt kan erstatte smørret, men smør-smagen klæ'r æbleskiverne.
Skal der bages mange æbleskiver, kan du holde dem varme i en lun ovn, med ovndøren på klem.
Æbleskiverne kan bages i god tid, lægges i foliebakker og varmes 10-15 min i ovnen ved 150 °C.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

Æbleskiver med fyld:
Kom en skrællet æblebåd eller ½ kogt sveske i hver æbleskive, lige før den vendes.

Svupsak:
Skær en æbleskive, gerne med æblebåd i midten, igennem og hæld et skvæt snaps over. (Gammel lollandsk skik).

Se alle de bedste opskrifter med Æbleskiver

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.