Et spændende, ikke for sødt brød, der passer godt til koldt
kød. Dette kirsebærbrød er et lækkert gærbrød. Det er en fantastisk måde at
nyde friske kirsebær på.
Giver 1 mellemstort brød '
# Ingredienser
350 g ubleget hvedemel
150 g rugmel, stenmalet om muligt
80 g tørrede sure kirsebær
2 tsk havsalt
15 g smuldret frisk gær
ca. 3 dl vand fra den kolde hane
ekstra mel til drysning
en smurt bageplade
Bruges tørgær, blandes 7 g i melet. Gå derefter videre med
opskriften.
* Tilberedning
Bland de to slags mel, tørrede kirsebær og salt i en stor
skål og lav en fordybning i midten.
Udrør gæren med halvdelen af vandet og hæld det i
fordybningen.
Tilsæt resten af vandet og bland melet gradvis i til en
blød, men ikke klistret dej.
Hvis den virker klistret og svær at arbejde med, tilsættes 1
spsk hvedemel ad gangen.
Er den stiv og tør, med tørre smuler i bunden af skålen,
tilsættes mere vand, 1 spsk ad gangen (mængden afhænger af melets kvalitet).
Vend dejen ud på en let melet bordflade og ælt den ca. 10
min, til den er silkeblød og elastisk.
Læg den i skålen igen, dæk med et fugtigt viskestykke og lad
den hæve til dobbelt størrelse ved kølig til normal rumtemperatur i ca. 2
timer.
Slå dejen ned og vend den ud på en let melet bordflade.
Ælt den varsomt i en oval.
Pres en fure ned gennem midten med kanten af hånden og rul
så dejen sammen til
en ca. 25 cm lang pølse.
Læg den på bagepladen med sammenføjningen nedad.
Lad den hæve tildækket ved rumtemperatur til dobbelt
størrelse i ca. 1 time.
Lav flere snit på tværs over brødets overside med en meget
skarp kniv.
Bag det gyldent i en forvarmet ovn ved 220 °C i 15 min.
Skru ned til 190 °C og bag 10-15 min, til brødet lyder hult,
når det bankes i bunden.
Afkøl på bagerist.
Se alle de bedste opskrifter med Brød eller Boller
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.