Julen nærmer sig, og
det er tid til, at fylde kagedåserne med dejlige kager. Fx: Julebrownies, Citron/ingefærstjerner,
Brunkager, Valnøddehorn, Nødderuder, Mandelkys og Kokosmakroner
Julebrownies
Arbejdstid: 30 min. Bagetid:
35 min. Fryse-egnet. 1 kage: 16 store dessert-stykker eller
36 små konfektstykker
# Ingredienser til Julebrownies:
200 g mørk chokolade
200 g smør
4 æg
250 g farin
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødt
nelliker
½ tsk stødt peber
125 g valnødder
150 g hvid chokolade
Pynt: kakao
*
Sådan laver du Julebrownies:
Hak den mørke chokolade
groft og smelt den sammen med smør over svag varme eller vandbad.
Pisk æggene let sammen
med farin og rør chokoladesmørret i.
Sigt mel, bagepulver
og krydderier sammen og rør det i dejen.
Vend groft hakkede
valnødder og evt. grofthakket hvid chokolade i.
Fyld dejen i en
smurt firkantet form (ca. 22x22 cm).
Bag kagen midt i ovnen
ved 175 °C i ca. 35 min.
Tjek med en
trætandstikker, der må gerne være lidt fugtige krummer, når du trækker den ud,
men ikke rå dej.
Stil kagen til afkøling
i formen på en rist.
Server kagen i
kvadratiske eller rektangulære stykker og drys evt. med lidt sigtet kakao.
Citron/ingefærstjerner
Vi har lavet
stjerner, men alle gode julefigurer kan bruges lad blot børnene hjælpe til.
Arbejdstid: 45 min. Bagetid:
12 min. ca. 60 kager.
# Ingredienser til Citron/ingefærstjerner:
125 g smør
100 g sukker
1 æg
300 g hvedemel
1 spsk fintrevet citronskal
1-2 tsk stødt ingefær
½ tsk, bagepulver
*
Sådan laver du Citron/ingefærstjerner:
Pisk smør og sukker
cremet og pisk ægget i.
Bland melet med de
øvrige ingredienser og rør det i æggemassen.
Saml dejen, pak den
ind og sæt den i køleskab 1 time.
Rul dejen ud på et meldrysset
bord (ca. 3 mm tyk) og udstik den i stjerner eller andre faconer.
Læg dem på
bageplader med bagepapir og bag dem gyldne ca. 8 min. ved 180 °C.
Pynt kagerne med
smeltet chokolade eller med glasur rørt af 1 spsk citronsaft og 100 g sigtet
flormelis.
Brunkager
Lav gerne en dobbeltportion
og frys dejen i ruller så er det nemt at bage flere kager, når kage
dåsen er tom.
Arbejdstid: 1 time. Hviletid:
1 døgn. Bagetid: 8 min. ca. 120 stk.
# Ingredienser til Brunkager:
1 tsk potaske
1 spsk varmt vand
125 g smør
100 g sirup
75 g sukker
50 g farin
250 g hvedemel
1 tsk stødt kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt nelliker
½ tsk allehånde
75 g smuttede mandler
(hakkede)
25 g sukat (hakket)
*
Sådan laver du Brunkager:
Rør potaske ud med vand.
Smelt smør, sirup,
sukker og farin i en gryde under omrøring og rør potasken i.
Hæld det over i en
stor skål og lad det køle lidt af.
Bland mel og de øvrige
ingredienser godt sammen og rør det i sukkermassen.
Vend dejen ud på et
meldrysset bord og ælt den glat.
Del den i 2 stykker
og form dem til ca. 4 cm tykke pølser.
Pak dem ind og læg
dem i køleskabet min. 1 døgn.
Skær dejen i tynde skiver
med en skarp kniv og læg dem på bageplader med bagepapir.
Bag dem ca. 8 min.
ved 180 °C.
Lad dem afkøle på en
rist og pak dem i kagedåser.
Valnøddehorn
Disse kager er lidt skøre,
men smager skønt.
Arbejdstid: 45 min. Bagetid:
25 min. ca. 48 stk
# Ingredienser til Valnøddehorn:
125 g smør
2 spsk sukker
125 g valnøddekerner
150 g hvedemel
½ tsk vaniljesukker
1 spsk koldt vand
*
Sådan laver du Valnøddehorn:
Pisk smør og sukker cremet.
Mal nødderne til
groft mel og rør dem i dejen sammen med mel, vanilje og vand.
Del dejen i 4
stykker og tril dem til pølser.
Del dem i 10-12 stykker
hver.
Tril dem til små
tynde pølser og form dem som små horn.
Tril dem i sigtet
flormelis og læg dem på bageplader med bagepapir.
Bag kagerne ved 150 °C
i ca. 25 min. og flyt dem over på en rist.
Sigt flormelis over
dem og lad dem afkøle.
Opbevar i en kagedåse.
Tips: Krydr evt.
dejen med lidt fintrevet appelsin- eller citronskal.
Nødderuder med chokolade
Kagerne her bages i en
lille bradepande og skæres ud i ruder - nemt.
Arbejdstid: 45 min. Bagetid:
35 min. Fryse-egnet. ca. 24 stk.
# Ingredienser til Nødderuder
med chokolade:
Dej:
100 g smør
50 g rørsukker
1 æg
1 tsk vaniljesukker
175 g hvedemel
1 knsp salt
Fyld:
2 æg
100 g farin
3 spsk hvedemel
½ tsk stødt kanel
½ tsk stødt kardemomme
½ tsk stødt muskatblomme
½ tsk bagepulver
1 knsp salt
125 g hakkede nødder
75 g kokosmel
2 tsk fintrevet limeskal
Pynt:
100 g mørk chokolade
1 tsk smør eller olie
*
Sådan laver du Nødderuder
med chokolade:
Pisk smør og sukker cremet
og pisk æg og vanilje i.
Tilsæt mel og salt
og tryk dejen ud i en bradepande (20x30 cm) foret med bagepapir.
Sæt den i ovnen ved 180
°C i 15 min.
Pisk æg og farin sammen.
Bland mel, krydderier
og bagepulver og rør det i æggemassen sammen med nødder, kokos og limeskal.
Fordel det over den
bagte kage og bag yderligere 20 min.
Stil kagen til
afkøling på en bagerist.
Smelt hakket
chokolade og smør eller olie i en skål over vandbad og smør det ud over kagen.
Lad det stivne og
del så kagen i ca. 24 ruder eller firkanter.
Opbevar i en
kagedåse.
Mandelkys
Server mandelkys som
småkager eller brug dem som tilbehør til en god is.
Arbejdstid: 30 min.
Bagetid: 1 time. ca. 60 stk.
# Ingredienser til Mandelkys:
1 dl æggehvider (3
stk)
1 dl sukker (80 g)
75 g hakkede mandler
2 dl flormelis (100
g)
*
Sådan laver du Mandelkys:
Pisk æggehviderne
stive og tilsæt sukkeret 1 spsk ad gangen.
Pisk mellem hver
gang.
Tilsæt de hakkede
mandler og vend sigtet flormelis i.
Sæt dejen med
teskeer (eller en sprøjtepose) som små toppe på bageplader med bagepapir.
Sæt dem i ovnen ved
140 °C i ca. 1 time.
Sluk for ovnen og lad
dem stå 1 time i den slukkede, åbne ovn, før de pakkes i kagedåser.
Tips: Pynt evt. med
smeltet chokolade.
Kokosmakroner
Her er en opskrift,
der er god til at få brugt overskydende æggehvider.
Arbejdstid: 30 min.
Bagetid: 20 min. ca. 20 stk.
# Ingredienser til Kokosmakroner:
4 æggehvider
175 g sukker
200 g kokosmel
*
Sådan laver du Kokosmakroner:
Bland æggehvider,
sukker og kokos i en gryde og rør det over svag varme, til det slipper gryden,
men ikke er mere end håndvarmt.
Form dejen til toppe
og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
Bag kokosmakronerne
ca. 20 min. ved 175 °C.
Lad dem afkøle på
bagepapiret på en rist og læg dem i kagedåse til opbevaring.
Tips: Dyp dem evt. i
smeltet chokolade og lad det stivne.
NU må det godt
snart blive jul...
Kilde: Hjemmets bedste MAD