Lidt kød og mange
grønsager - Her kommer en opskrift, hvor grønsagerne ofte dominerer, og hvor
kødet giver ekstra god smag
Til 4 personer. Tilberedningstid:
15 min. Kogetid: 20 min. Fryseegnet.
# Ingredienser
2 mellemstore løg
200 g røget skinke (pancetta)
3 spsk smør
200 g langkornede
ris (2½ dl)
¾ liter bouillon (af terning)
300 g ærter
salt, peber
100 g reven ost
* Tilberedning
1. Pil løgene og
skær dem i store tern.
Skær også skinken i
tern.
2. Smelt smørret i
en gryde og rist løgterningerne heri.
3. Tilsæt skinketern
samt ns og lad det snurre endnu få minutter.
4. Kom 4 dl af
bouillonen i lidt ad gangen, så risene når at opsuge væden mellem hver gang.
5. Kom resten af
bouillonen i og lad retten snurre under låg i 20 min.
Smag til med salt og
peber.
6. Bland ærterne i
de sidste par minutter af kogetiden.
Kom retten i et
halvdybt fad og drys den revne ost over, eller server den til.
INFO: Denne traditionelle italienske ret fra Venedig med ris
med ærter er bedst at lave om foråret, når de friske ærter i bælg er sødest.
Det ligner risotto, lavet af nye ærter og ris og smagt til med pancetta.