Gastronomi er læren om den højere kogekunst, hvor madlavning
ophøjes fra et håndværk til en kunst i harmoniske og æstetiske måltider.
Forfatteren Mogens Brandt arbejdede for kendskabet til især
fransk gastronomi i en 1960'erne, hvor dansk kogekunst var standardiseret og
uinspireret. En række selskaber som Chaîne des Rôtisseurs og Société
Gastronomique Française virker i Mogens Brandts ånd.
En kunstner og kunstkender, der arbejder med mad og vin på
højt niveau, kaldes en gastronom. Etymologisk kommer ordet gastronomi fra det oldgræske
gastros ("mave"), og nomos ("regel" eller "lov").