Focaccia brød stammer fra Italien og i familie med pizza. Dette klassiske focaccia brød er toppet med parmesan, olie og løgsalt og er
skønt som det er - nybagt, sprødt og lækkert. Focacciabrød er oplagt på en
buffet, på ostebordet eller som tilbehør til en varm ret. Der findes mange
måder at bage focaccia brød på - denne opskrift er nem og hurtig, da dejen til
focaccia brødet skal hæve kort tid. Hvis du rører dejen til focaccia brødet
sammen dagen før og lader den koldhæve natten over - så får du et endnu mere
lækkert focaccia brød fyldt med skønne lufthuller og en sej krumme.
Giver 2 brød (6-8 portioner pr brød)
# Ingredienser
1 stort rødt løg
100 g + 3 spsk
honning
58 cl varmt vand
(50-55 °C)
1½ pakke gær
6 spsk olie
50 g majsmel
420 g fuldkorns
hvedemel
1½ spsk groft salt
450 g - 500 g
almindeligt hvedemel
25 cl rødvinseddike
Ekstra majsmel
90 g revet
parmesanost
½ tsk løgsalt
sort peber
* Fremgangsmåde
1. For at skære
løget i skiver, skrælles løget og det skæres i halve på langs.
Placer skæresiden
nedad på skærebrættet.
Skær tynde vertikale
skiver af løget. Sæt til side.
2. Kom 3 spsk
honning i en stor skål.
Hæld 8 cl lunken vand
over honningen.
Strø gær over vandet
og rør rundt.
3. Kom de resterende
50 cl vand, 3 spsk olie, 50 g majsmel og det fuldkorns hvedemel i
gærblandingen; Rør det godt.
4. Rør salt og 500 g
almindeligt mel i.
Rør lidt efter lidt
resten af det almindelige mel i, men kun lige nok til at dejen klæber til
siderne af skålen.
5. Hæld dejen ud på
et let melet underlag.
For at ælte resten
af melet i, foldes dejen i halve ind mod dig selv og dejen presses væk fra dig
med håndfladerne.
Drej dejen en kvart
omgang og fortsæt med at folde, presse og dreje indtil dejen er jævn og
satinagtig, cirka 10 min.
6. Del dejen i
halve.
Placer hver halvdel
i en stor let smurt skål; vend hver dejhalvdel over på et smurt underlag.
Dæk til med et rent
viskestykke og lad dejen hæve på et varmt sted (ca 35 °C) til dobbelt
størrelse. (Pres 2 fingre cirka 1½ cm ind i dejen. Dejen er færdig hvis
fordybningen bliver der, når du flytter fingrene).
7. Imens blandes
løg, eddike og resten (100 g) af honningen i en mellemstor skål.
Marineres ved stuetemperatur
i mindst 1 time.
8. Smør 2 pizzaforme
(30 cm i diameter) og strø med det ekstra majsmel.
Stræk og tilpas
dejen i formen og skab fordybninger med fingerspidserne.
9. Dæk dejen med
smurt film.
Lad den hæve 1 time.
Dejen fordobles.
10. Forvarm ovnen
til 200 °C.
11. Tør løgene og
drys dem over dejen.
Pensles med de resterende 3 spsk olie.
Strø parmesanost og
løgsalt over; krydres med peber.
12. Bages 25-30 min
indtil brødet er sprødt og gyldent.
Skæres i kileformede
stykker inden servering.
Serveres varme.
Trin 1: Skær løget i
skiver.
Trin 2: Blanding af honning,
8 cl lunt vand og gær.
For varmt vand vil
dræbe gæren; det er bedst ved 35-40 °C.
Trin 4:
Dejblandingen hænger fast i siderne af skålen.
Trin 5: Ælt dejen.
Trin 6: Test om
dejen har fordoblet sin størrelse.
Trin 8: Dejen
strækkes og tilpasses formen.
Se alle de bedste opskrifter med Focaccia
Se alle de bedste opskrifter med Brød/boller
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------