En stor politiker og gastronom, Brillat-Savarin, har givet
navn til den klassiske, franske dessertkage. Kagen er bagt i randform - og vædet
så rigeligt med sukkerlage og rom.
6-8 personer - ca. 12 stykker uden sukkerlage
# Ingredienser
½ dl mælk
½ dl vand
10 g gær (¼ pakke)
4 spsk sukker
korn af 1 stang vanilje
2 æg (str. mellem)
200 g hvedemel (ca. 3½ dl)
50 g smør i mindre stykker
Sukkerlage med rom:
2 dl vand
350 g sukker (ca. 4 dl)
1¼ dl hvid rom eller orangelikør
Frugt:
4 appelsiner i halve skiver. (ca. 600g)
1 spsk sukker
2 dl granatæblekerner (1 stort granatæble)
Tilbehør:
¼ liter cremefraiche - eller
¼ liter piskefløde pisket til flødeskum
* Tilberedning
Kom mælk og vand i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt sukker, vaniljekorn og æg.
Kom mel i lidt efter lidt og slå dejen godt sammen med en
ske.
Fordel smørret på dejen.
Dæk skålen med fx et låg og stil' dejen til hævning et lunt
sted i ca. 1 time.
Slå dejen godt igennem til smørret er fordelt.
Kom dejen i en smurt randform (ca. 1½ liter).
Lad kagen efterhæve tildækket i ca. 45 min.
Bag den midt i ovnen i ca. 20 min. ved 200 °C
Lad kagen blive i formen.
Sukkerlage med rom: Bring vand og sukker i kog i en gryde.
Kog blandingen ved kraftig varme og under omrøring, til der
er ca. 3½ dl.
Tag gryden af varmen og tilsæt rom.
Prik kagen tæt med fx en kødnål og hæld den varme sukkerlage
over.
Vend, efter ca. 10 min, kagen over på et fad.
Lad den trække tildækket på køkkenbordet i ca. 3 timer.
Frugt: Drys appelsinskiverne med sukker og lad dem trække
tildækket i ½ time.
Læg ved serveringen appelsinskiverne midt i kagen og pynt
med granatæblekerner.
Tips: Kagen kan bages dagen før og opbevares
tildækket i køleskabet.
Den varme sukkerlage hældes over kagen ca. 3 timer før
serveringen.
I stedet for appelsinskiver og granatæblekerner kan man
servere jordbær og blåbær til.
Se alle de bedste opskrifter med Savarin eller Kage/tærte
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.