Gammeldags æblekage efter mormors opskrift

 
Gammeldags æblekage, som mormor serverede den, med hjemmeristet sød rasp og rigeligt flødeskum på toppen, er da noget af det bedste, man kan få

 
# Det skal du bruge
Æblemosen:
1 kg madæbler
1 god vaniljestang
½ dl æblejuice
80 g sukker

 
Det sprøde:
8 små makroner
150 g rasp
60 g sukker
40 g smør
evt. 1 dl portvin

 
Pynten:
2½ dl piskefløde pisket til skum
kanel
*

 
Gammeldags æblekage - sådan gør du
1. Skræl æblerne. Del dem i kvarter, og fjern kernehusene.
Kog æblerne til mos med æblejuice og vaniljekorn og -bælg ved svag varme under låg.
Tag gryden fra varmen; fjern vaniljebælgen, og rør sukkeret i.
Mas og rør mosen sammen med et piskeris, og stil den til afkøling.

 
2. Knus makronerne helt fint, og stil til side.
Bland sukker og rasp.
Lad smørret blive gyldent på en pande, og rist raspblandingen, til den er sprød og gylden.
Brug en bred palet, og vend raspen flittigt, mens den bruner.
Tag den af panden, og bland de knuste makroner i.
Anret din æblekage ved at lægge æblemos og raspblanding lagvis i portionsglas eller en stor glasskål (dryp evt. raspblandingen med lidt portvin).
Start og slut med rasp.
Pynt med flødeskum, og drys din gammeldags æblekage med kanel (kan udelades).

 
En æblekage er ikke bare en æblekage, de fås i flere typer og igen i et utal af varianter. 
Dette er en   Æblekage type 1. Se Æblekage - hvad kan det være?

 
Find opskrifter og inspiration til gode madoplevelser og sæt mere smag på hverdagen.
Få nem og hurtig madlavning til hele familien eller se Mad til 1 når du er alene, Madplan til hele ugen og Tøm køleskabet til "restegilde" og din egen "Min kogebog" til dine egne opskrifter.