Ikke alt kød på
rådyret egner sig til stegning. Anvend de mere ureelle stykker til fars. Her
er en virkelig lækker terrine, det er altid godt! Retten er nem og lækker
Tid: 1½ time, heraf 1¼
time i ovnen. 6-8 pers.
# Ingredienser
200 g friske
champignon (eller 1 glas skivede champignon i vand, 175 g)
1 løg
2-3 fed hvidløg
2 spsk smør eller
margarine
4-6 oliven
1 dl hakket persille
(ca. ½ bdt.)
600 g hakket kød af rådyr
150 g hakket
svinekød
2 æg
½ spsk salt og ½ tsk
peber
2-3 dl fløde
½ dl madeira
syltede græskar.
* Fremgangsmåde
1. Rens
champignonerne og skær dem i skiver.
Pil og hak løg og
hvidløg.
2. Steg løg og
champignon nogle min i fedtstoffet.
Hak olivenerne groft
og tilsæt dem sammen med persillen.
Lad det køle af.
3. Læg de to slags
kød i en skål.
Tilsæt æg, salt og
peber.
Tilsæt også den
afkølede svampe- og løgblanding samt fløde og madeira.
4. Rør det i maskine
eller ved håndkraft til en smidig fars.
Den må ikke være for
fast.
5. Skyl en form (1½ liter)
med koldt vand.
Læg farsen i og dæk
med aluminiumsfolie.
6. Sæt formen i en 175
°C varm ovn 1½ time.
Lad terrinen køle af
i formen.
7. Server
vildtterrinen, skåret i skiver sammen med en blandet grøn salat -
samt chutney,
pickles eller syltede tomater, squash eller græskar.
Tips: Til terrinen kan man også anvende hjortekød,
som blandes med svinekød og tilberedes som ovenfor.
Se alle de bedste opskrifter med Vildtkød
Se alle de bedste opskrifter med Brød
Se alle de bedste opskrifter med Grøn salat
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------