I denne vildtgryde
er der brugt øl i stedet for bouillon - en fantastisk simreret, der er
perfekt til en grå, kold og blæsende dag. Den varmer både kroppen og sjælen og
så smager den forrygende.
Til 6 personer.
Marineringstid: 6-8 timer. Tilberedningstid: 1¾ time. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
ca. 1 kg vildtkød
uden ben
Marinade:
1 flaske pilsnerøl mørkt/classic
1 stort løg
2 hele nelliker
2 gulerødder
10 tørrede enebær
12 hele peberkorn
Desuden:
50 g smør
salt
1 tsk paprika
2 spsk hvedemel
2 spsk tomatpuré
250 g skalotteløg
250 g champignon
1 bdt persille
* Tilberedning
1. Skær kødet i
store tern og læg dem i en skål.
Pil løget og spæk
det med hele nelliker.
Skær gulerødder i
skiver og kom dem i skålen sammen med løg, hele enebær og peberkorn.
Hæld øl over så
kødet er helt dækket heraf.
Læg låg eller
alufolie over og sæt skålen koldt 6-8 timer.
2. Lad kødet dryppe
godt af og brun det herefter i 25 g smør i en stegegryde.
Drys salt og
paprika-blandet mel på og rør det sammen.
3. Hæld 3 dl af den
siede marinade på sammen med tomatpureen, der udrøres i lidt af den.
Læg låg på og lad
retten snurre i 1 time ved svag varme.
4. Brun imens
pillede skalotteløg og rensede svampe i resten af smørret i en gryde.
Kom det i retten når
den har kogt 1 time.
Lad det snurre endnu
et kvarter.
Smag til med salt og
peber og drys rigeligt hakket persille på ved serveringen.
5. Råstegte eller
bagte kartofler passer godt hertil sammen med en salat.
Find flere gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en
grøn salat HER
En rødkålssalat kan også
serveres til, se
opskrift her
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info