En østrigsk
julespecialitet er sprøde Kipferl - i Danmark også kendt som sprøde gifler. Se
også den omfattende info om Kipferln.
Til 35 stykker. Tilberedning:
1 time (plus tid til afkøling)
# Ingredienser
120 g mandler, fintmalede
200 g 80 g flormelis
1 stang vanilje, kornene
af
2 breve vaniljesukker
1 nip salt
2 æggeblommer
270 g hvedemel
100 g flormelis
1 stang vanilje, kornene
af
1 brev vaniljesukker
(10 g /ca 1 spsk)
* Tilberedning
1. 120 g fintmalede mandler ristes på en pande
uden fedtstof og sættes til afkøling.
200 g stuevarmt
smør, 80 g flormelis, kornene af 1 stang vanilje, 2 breve vaniljesukker og 1
nip salt røres glat.
2 æggeblommer røres
hurtigt i.
Mandler og 270 g hvedemel æltes i.
Dejen formes til 2
ruller med 3 cm diameter.
De pakkes ind i
plastfolie og lægges et koldt sted, fx køleskabet.
2. Dejrullerne
skæres i 1½ cm tykke skiver.
De formes til små
horn og lægges på en plade med bagepapir på.
Kagerne bages i den
forvarmede ovn ved 180 °C (varmluft 160 °C) i 14-15 min.
3. 100 g flormelis, kornene af 1 stang vanilje
og 1 brev vaniljesukker (10 g /ca 1 spsk) blandes.
De varme kager
vendes straks i sukkeret og køler derefter af på en rist.
Så drysses de med
resten af flormelissen.
Energi pr. stk.: 2 g
protein, 7 g fedt. 11 g kulhydrater = 116 kcal (485 kJ)
INFO: En Kipferl (flertal Kipferl eller Kipferln) er et
aflangt, buet bagværk. Det kan være lavet af sød dej (grumpy kipferl) eller af
brioche dej (Briochekipferl). Udtrykket Kipferl bruges hovedsageligt i Østrig og
Bayern og bruges også til sæsonbetonede kiks såsom vanilje kipferln. I det
sydvestlige Tyskland kaldes de gipfel, i andre områder af Tyskland kaldes det Hörnchen
(egern). I Schweiz er en fyldning med hasselnød (Nussgipfel) eller mandelpasta (Mandelgipfel)
almindelig.
I Ungarn er der Kipferl under det østrigske navn kifli- mens
det i Kroatien kaldes kifla og i Italien hedder det kifel. Kipferl må ikke
forveksles med den østrigske Kipfel, et wienerbrød lavet af gærdej.
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.