Vandbakkelseskrans med appelsinkompot

Dessert. Arbejdstid: 40 min. Bagetid: ca 30 min. Afkøles, appelsinkompot: ca 1 time. Middelsvær at lave. Mellem pris. 6 personer.

# Ingredienser til Vandbakkelseskrans med appelsinkompot
Vandbakkelsesdej:
75 g smør
2 dl vand
1 knsp salt
100 g hvedemel (1½ dl)
2-3 æg
25 g mandelflager

Appelsinkompot:
5-6 usprøjtede appelsiner
90 g sukker (1 dl)
½ dl Grand Marnier

Fyld:
1 stang vanilje
2½ dl piskefløde
1 spsk sukker
Sprøjtepose
Bagepapir
*
Sådan laves Vandbakkelseskrans med appelsinkompot
Vandbakkelsesdej:
1. Kom smør og vand i en gryde og bring det i kog.
Tag gryden fra varmen og pisk melet i.
Sæt atter gryden over varmen ½ minut og pisk, til dejen slipper gryde og ske.
Tag gryden fra varmen.

2. Pisk æggene sammen i en skål.
Pisk lidt æg i dejen ad gangen.
Tilsæt mere æg efterhånden, til dejen har passende konsistens, den skal være så tyk, at den holder formen.
Tag gryden fra varmen.

3. Sæt ovnen på 225 °C.
Beklæd en bageplade med bagepapir.
Tegn omridset af en tallerken ca 22 cm.

4. Fyld dejen i en sprøjtepose med en tylle på ca 1 cm.
Sprøjt først en cirkel på den tegnede streg, dernæst en cirkel inden for stregen og til sidst en cirkel oven på de 2 første.
Drys med mandelflagerne.

5. Bag kransen ca 30 min. på nederste ovnrille.
Ovndøren må ikke åbnes de første 20 min af bagetiden og derefter da meget forsigtigt, det er bagværk der let falder sammen, når det ikke er færdigt.
Tag kransen ud, når den er gylden, let og gennembagt.
Lad den svale helt på en bagerist, utildækket.

Appelsinkompot:
6. Skræl appelsinerne og fjern den hvide hinde.
Skær fileterne fri mellem hinderne med en skarp kniv.
Skær over en tallerken, så saften opsamles.

7. Kom den opsamlede appelsinsaft og sukker i en gryde og varm det, til sukkeret er smeltet.
Tag gryden fra varmen og tilsæt Grand Marnier.
Læg appelsinfileterne i og lad kompotten blive kold.

Fyld:
8. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Pisk fløden stiv med vaniljekorn og sukker.

9. Skær vandbakkelseskransen igennem med en skarp (savtakket) kniv.
Læg kransen sammen om fyldet og server appelsinkompotten til.

Tips: I stedet for med vaniljeflødeskum kan vandbakkelseskransen lægges sammen med Kagecreme, Hindbærmousse eller chokoladecreme, se Chokoladedessert.

Se alle de bedste opskrifter med Vandbakkelser

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.