Valnøddeis

Dessert. Arbejdstid: 30 min. Frysetid: 3½-4 timer. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet.

# Ingredienser til Valnøddeis
75 g valnøddekerner (1½ dl)
5 dl mælk
5 æggeblommer
125 g akaciehonning
2 spsk valnøddelikør eller mandellikør (amaretto)
2 dl piskefløde
*
Sådan laves Valnøddeis
1. Hak valnødderne groft.
Varm mælken til kogepunktet i en gryde.
Undgå aluminium, det misfarver mad med mælk og æg.
Kom nødderne i og dæmp varmen.
Lad dem trække ca 10 min. i den varme mælk.

2. Pisk æggeblommer og honning sammen til cremet konsistens, hurtigst med elpisker.
Si den varme mælk over i æggesnapsen under flittig piskning.
Gem valnødderne.

3. Hæld ægge-mælkeblandingen tilbage i gryden og varm den langsomt op under konstant piskning, til den begynder at tykne.
Det varer lidt.
Den skal glide langsomt af skeen, før den tages fra varmen.
Cremen må ikke koge, så skiller den.

4. Lad cremen køle af, hurtigst i koldt vandbad.
Rør likøren og valnødderne i.
Pisk fløden til skum og vend det i.
Hæld iscremen i en form og dæk den til.

5. Sæt isen i fryseren og rør i den et par gange den første times tid, så æggene ikke samler sig mod bunden.
Skrab også siderne ned, så isen ikke fryser flaget.
Frys den i alt 3½-4 timer.

6. Kugl isen op i kolde portionsglas.
Eller tag den ud ca 10 min. før den skal spises og vend den ud på et fad i serveringsøjeblikket.

Tips: Pynt med hakket eller revet mørk chokolade.
Kan serveres sammen med fx Flødeis, luksus eller Chokoladeis.
Isen bliver ikke stenhård, den kan nemt formes med en is-ske dyppet i varmt vand uden forudgående optøning.
Kakaolikør kan erstatte likøren her.
Hvis der bruges friskplukkede valnødder, skal hinderne fjernes først.
Holdbarhed i fryser: 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Valnød

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.