Urteterrine

Tilbehør, forret. Arbejdstid: 30 min. Ovntid: 60 min. Afkøles (til forret): 3-4 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. Som forret: 6 personer. Som tilbehør: 8 personer.

# Ingredienser til Urteterrine
250 g af skorpet franskbrød (gerne daggammelt)
2 dl mælk eller fløde
3 porrer
250 g broccoli
3-4 fed hvidløg
50 g smør
3 æg
2-3 spsk kinesisk sojasauce
2 spsk hakket persille
lidt reven muskatnød
salt og peber
6 spsk olie
smør til formen
Patéform 1½ l
*
Sådan laves Urteterrine
1. Skær franskbrødskrummen i mindre stykker og læg dem i en lille skål.
Overhæld dem med mælken (fløden).
Lad blandingen stå, til væsken er opsuget.
Sæt ovnen på 200°C og stil en bradepande halvt fyldt med vand på nederste rille.

2. Rens porrerne og snit dem fint.
Gør broccolien i stand og hak både stilkene og toppen groft.
Er broccolistilkene grove, kan de skrælles med en kartoffelskræller først.
Pil hvidløgene og hak dem fint.
Eller riv samtlige grønsager groft i en foodprocessor.

3. Varm olien i en gryde og vend grønsagerne ca 5 min. heri under omrøring.
Tag gryden fra varmen og tilsæt det opblødte brød.
Rør, til massen er jævn og ensartet.

4. Tilsæt først smørret og så de sammenpiskede æg.
Rør alt godt sammen.
Krydr med sojasauce, persille, muskatnød, salt og peber.

5. Smør formen godt og kom massen i.
Dæk med låg eller alufolie og bag den i vandbad i ovnen i ca 1 time, til den føles fast.

Tips: Som tilbehør kan urteterrinen serveres varm eller lun.
Som forret kan den nydes kold.
Server den fx sammen med røget kød eller fisk. Fx hellefisk, makrel, lam eller skinke.
Eller som vegetarret, blot ledsaget af ristet brød og Tomatsalat.
Terrinen kan varieres med andre grønsager. Fx selleri, fennikel eller grønkål.

Se alle de bedste opskrifter med Terrine

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.