Når agurker snittes til en sursød-sauce, flækkes
de først i halve, hvorefter kernerne tages ud. Kødet skæres i juliennestrimler,
svarende til de andre grønsager i retten.
Udskæringen af frugt og grønt betyder mere end man
umiddelbart forestiller sig, og kun fantasien sætter grænser for variationen. Få
gode råd her
Når man skærer grønsagerne ud, bør man prøve at give
stykkerne den samme størrelse. Nogle opskrifter bliver bedst med store stykker,
andre med fintskårne, der går i et med saucen
Der findes en smart måde at hakke krydderurter på. Brug en
stor skarp kniv og læg den ene hånd på skaftet og den anden på spidsen af
bladet. Hold spidsen af bladet på et sted og hak med den anden hånd i en
drejende bevægelse, så krydderurterne bliver finthakkede.
Tomater fra dåse vil ofte forblive hele selv efter længere
kogning. Man kan hælde saften fra, lægge tomaterne på et skærebræt og hakke
dem, men det griser og er ikke særlig effektivt. En mere enkel måde er at dele
tomaterne groft med en køkkensaks, mens de stadig er i dåsen.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.