Tre slags brød af en dej

En grunddej kan faktisk blive til tre slags brød. Det er da rationelt! Her bager vi baguetter, brød og figenboller af samme dej! Det er rationelt og smager vildt godt
• Grove melsorter indeholder mest fiber. Mel er en god B-vitaminkilde.
Forberedelse 40 min + hævning. Tilberedning 50 min. 3 brød

Ingredienser
50 g gær
½ dl flydende margarine eller olie
1 liter vand eller mælk
1 spsk salt
2 tsk sukker
2,8 liter firekornsmel
10 figner (ca. 125 g)

Tilberedning
1. Smuldr gæren ud i skålen.
Lun fedtstof og dej væske til 37 °C.
Opløs gæren i lidt af væsken.
Tilsæt resten af væden samt salt, sukker og det meste af melet.

2. Ælt dejen smidig. Dejen er færdig når den slipper skålen.
Drys lidt mel over dejen og dæk den med et klæde.
Lad den hæve ca. 30 min eller til dobbelt størrelse.

3. Ælt dejen igennem med resten af melet på et melet bord.
Del dejen i 3 lige store dele.

4. Klip fignerne i små bidder og ælt dem ind i den ene portion dej.
Rul dejen til en pølse og skær i 12 stykker.
Form små boller og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Lad dem hæve 30 min under et klæde.
Varm ovnen til 250 °C.

5. Form næste portion dej til to baguetter, snit dem let på skrå,
dæk med et klæde og lad dem hæve 30 min.

6. Den sidste portion formes til to runde brød, som prikkes med
en melet gaffel. Lad dem hæve under klæde i 30 min.

7. Bag bollerne 10 min ved 250 °C.
Sænk varmen til 200 °C og bag baguetterne 10-15 min eller
til de føles lette.
Bag til slut brødene ved 200 °C ca. 30 min.
Lad brødene køle af på en rist dækket med et klæde.

Gennemsnit/35 g brød: Energi: Kcal 73 = kJ 306
Kulhydrat 14 g Protein 2 g Fedt 1 g (12%) Fibre 1 g

Tips

Tre slags brød af en dej

Hvis du vil have en sprød skorpe på brødet
skal du pensle det med koldt vand
og så lade det hæve uden klæde.
Lad det også svale af uden klæde.
Du kan også pensle med sammenpisket
æg og lade det svale af uden klæde.