Denne chutney giver en dejlig appetitvækker når det hældes over flødeost eller på ferskendesserter. Chutneyen er god til koldt kød, sammenkogte retter, braiseret kød og vildt, patéer og postejer.
Giver 8,7 dl uden
valnødder eller 1 liter med valnødder.
# Ingredienser
375 g friske eller
frosne tranebær
2 mellemstore Granny
Smith æbler
1 mellemstort løg
260 g stødt melis
1,2 dl vand
75 g rosiner
100 g brun farin
0,6 dl æbleeddike
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 knivspids nelliker
1 knivspids allehånde
80 g valnødder eller
pekannødder, ristede og hakkede
* Fremgangsmåde
1. Vask tranebær og
pil dem, kasser stilke og visne tranebær.
2. Skræl æblerne med
en grønsagsskræller; fjern kernehus ene og blomsterne med en skarp kniv.
Skær æblerne i 6 mm
stykker - Skær nok til at fylde 500 g.
3. For at hakke
løget, pilles skindet af. Skær løget halvt over med en kniv.
Læg den skårede side nedad på skærebrættet.
Hold kniven
horisontalt og skær parallelt med brættet, næsten ned til rodenden.
Dernæst skæres løget
vertikalt i tynde skiver.
Hold fast på løget
med fingrene for at holde det sammen, derefter drejes løget og der skæres tværs
over til rodenden. (Jo tættere der skæres jo finere bliver løget hakket.)
Gentages med det
andet halve løg.
4. Bland sukker og
vand i en 2-liters gryde og bring i kog ved høj varme.
Lad det simre i 3 min.
5. Tilsæt tranebær,
æbler, løg, rosiner, brunt sukker, eddike, kanel, ingefær, nelliker og
allehånde.
Bringes i kog ved
høj varme. Skru ned til mellemhøj varme.
Simrer uden låg 20 til 25 min eller indtil blandingen er meget tyk, rør nu og
da.
Afkøl; tilsæt
valnødder efter ønske.
6. Tildækkes og
opbevares i køleskab i op til 2 uger før servering.
Trin 2. Sådan skæres
æblerne i stykker på 6 mm.
Trin 3. Sådan hakkes
løg. Se også HER
Se alle de bedste opskrifter med Chutney
Se alle de bedste opskrifter med Tilbehør
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------