Tortellini findes både friske og tørrede. Server dem gerne med denne cremede Danabluesauce
og en frisk løg- og
tomatsalat. Ret nemt og lækkert
Tid: 30-35 min. 4
pers.
# Ingredienser
vand
1 terning
grønsagsbouillon
250 g tortellini
75 g Danablue ost
2½ dl fløde 13%
¼ tsk sort peber
* Fremgangsmåde
1. Bring rigeligt
vand i kog i en gryde. Kom bouillonterningen i.
Når vandet
bulderkoger kommer du tortellinierne i.
Kog dem efter posens
anvisninger.
2. Bræk osten i små
stykker ned i en gryde. Hæld fløden på.
Rør rundt og bring
det i kog.
Smag til med sort
peber.
3. Når
tortellinierne er kogte hælder du dem op i et dørslag.
4. Kom dem i en skål
og hæld ostesaucen over.
5. Server retten med
en løg- og tomatsalat.
Tips: Hvis du synes, saucen er for tynd, kan du
jævne den med ½-1 tsk Maizena udrørt i lidt koldt vand.
Se alle de bedste opskrifter med Pasta eller Tomatsalat
INFO: Tortellini er ringformet pasta oprindeligt fra den
italienske region Emilia. Traditionelt er de fyldt med en blanding af kød,
Parmigiano Reggiano-ost, æg og muskatnød og serveres i capon bouillon.
I Italien, er capon bouillon (brodo di cappone), ikke bare
en hvilken som helst kylling bouillon. Her bruges kødet fra kapun (capon), den
kastrerede hane (normalt under et år gammel), som har federe, blødere kød. Denne
bouillon bruges til at tilberede frisk pasta såsom tortellini (i Emilia) eller
cappelletti (hvis du er i Romagna).
# Capon bouillon opskrift
3½ liter vand
ben og vinger fra en kapun/kylling
lidt okseben
1 løg
1 stilk af bladselleri med blade
1 gulerod
*
Lad vandet simre (men ikke koge),
Rengør alle grønsagerne og lad dem hele, men fjern løgskallen.
Læg alt i en stor, høj gryde og tilsæt 3½ liter vand.
Start med lav varme i et par minutter, og hæv derefter
varmen til medium indtil kogning.
Sænk varmen til lav og kog i ca 3 timer uden omrøring, og
med låget på klem.
Sluk for varmen, fjern ben og grønsager, dæk til, og lad den
køle af.
Når det er afkølet, skal du fjerne fedtet med en ske og
filtrere bouillon mindst 3 gange ved hjælp af en simpel si.
Smag bouillon og tilsæt om nødvendigt lidt salt.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------