Sauce. Arbejdstid: 10 min. Kogetid: ca 20 min. Let at lave. Lav pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Tomatsauce
4-5 jævne, meget modne tomater (250-300 g)
2½-3 dl lys suppe, bouillon
20 g smør (1½ spsk)
20 g hvedemel (knap 2 spsk)
*
Sådan laves Tomatsauce
1. Skyl tomaterne, del dem i kvarte, kom dem i en gryde.
Undgå aluminium på grund af syren i tomaterne.
Hæld vandet (suppen) ved og kog for svag varme under låg i
15-20 min.:
tomaterne skal være helt udkogte.
2. Passer grydens indhold gennem en sigte ned i en skål.
3. Smelt smørret i gryden og rør melet glat med det smeltede
smør.
Lad det snurre et par min. under omrøring, så melet bliver
»bagt« rigtigt igennem.
4. Tilsæt tomatsuppen lidt efter lidt og under konstant
omrøring, til saucen er glat og har en passende konsistens.
5. Smag til med salt og peber, men tænk over saltmængden,
hvis der er brugt suppe med salt.
Lad saucen koge nogle min.
Server i en varm saucekande.
Tips: Sellerisalt kan helt eller delvis erstatte
saltet.
Saucen kan krydres med lidt (halv)tør sherry.
Det er en god ide at bruge suppe, der passer til det, saucen
skal serveres til: fiskesuppe til fisk, kyllingesuppe til kylling osv.
En genvej er at bruge tomatjuice, men resultatet bliver ikke
helt så godt, så er det bedre at bruge tomater fra dåse.
De skal kun koge halvt så længe, før de pureres.
Et lille løg eller det hvide af en lille porre eller ½
stængel blegselleri eller 50 g almindelig selleri kan findeles og koge med, før
tomaterne passeres.
Kan fryses, bedst uden jævning. Holdbarhed: 6 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Tomat
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------