Denne kraftige tomatsauce er anvendelig til næsten alle
typer retter. På billedet ses den med dybstegt fisk, men server den også til
kødretter eller pasta.
Forberedelsestid 20 min. Tilberedning 45 min. Portionen
giver ca. 4 dl sauce / til 4 personer
Er I kun to, så
halver opskriften.
# Ingredienser
2 kg solmodne tomater eller
4 x 425 g flåede tomater på dåse, afdryppede og grovhakkede
2 spsk olie
2 spsk koncentreret tomatpuré
100 g gulerod, i tern
100 g løg, i tern
100 g bacon, i tern
4 kviste frisk timian
2 laurbærblade
salt
en knivspids cayennepeber
* Tilberedning
1. Hvis der bruges friske tomater, skæres der et lille kryds
i bunden af hver tomat.
Blancher tomaterne kort i kogende vand og hæld dem dernæst
til en skål koldt vand.
Nu kan tomaterne flåes ved hjælp af en skarp kniv.
Fjern blomsten og skær tomaterne i kvarte. Fjern kernerne.
Tomatkødet hakkes groft.
2. Opvarm olivenolien i en gryde over et middelvarmt blus.
Tilsæt den koncentrerede tomatpuré og rør kraftigt i ca.30
sek.
Tilsæt dernæst gulerod, løg og bacon.
Blandingen sauteres langsomt i ca. 10 min, til grønsagerne
er møre.
3. Tilsæt tomaterne sammen med timian og laurbærblade.
Lad saucen simre i mindst 30 min, gerne længere hvis der
bruges tomater fra dåse.
Den færdigkogte sauce presses igennem en stormasket si.
Smid alt det ud, der ikke kan pureres.
Saucen krydres med salt og cayennepeber og serveres varm.
Se alle de bedste opskrifter på Sauce
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.