Tebirkes er for mange en klassiker på morgenbordet. Og
hvorfor ikke prøve at lave tebirkes til morgenmaden en søndag eller til brunch? - Herligt saftige tebirkes bagt med
smør og marcipan.
12 stk. Tilberedningstiden for tebirkes er 1½ time. Heraf er
arbejdstiden ca 30 minutter
# Ingredienser til tebirkes:
50 g smør
1 dl mælk
25 g gær (½ pakke)
½ æg
¼ tsk groft salt
2 spsk sukker (10-20 g)
250 g hvedemel (4 dl)
1 æg til pensling
½ dl birkes
100 g ren rå marcipan
*
Sådan laver du hvidløgsdressing:
Start med at smelte smør og tilsæt mælken.
Rør så gæren ud i blandingen og tilsæt resten af
ingredienserne.
Ælt nu dejen smidig og glat.
Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse.
Det tager cirka ½ time ved stuetemperatur.
Rul efter hævningen dejen ud i en firkant (45×30 cm).
Læg den sammen i 3 på langs, læg evt. marcipan i tynde
skiver inden i.
Skær den på tværs i 12 aflange firkanter.
Læg firkanterne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad firkanterne efterhæve i cirka 15 min.
Pensl herefter med sammenpisket æg og drys birkes på.
Bag slutteligt tebirkesene midt i ovn ved 225 °C. i cirka 15
min. og afkøl på rist.
Så er dine tebirkes klar til servering
Tips til tebirkes
Hos os er tebirkes altid velkommen på morgenbordet – som
oftest en søndag morgen eller til en omgang brunch. Der er dog altid delte
meninger om, hvordan en tebirkes skal spises. Nogle mener at den skal spises,
som den er. Andre benytter lejligheden til at fylde tebirkesene med smør
syltetøj eller Nutella. Lige meget og der er fyld i eller ej, smager de skønt,
når de er hjemmelavede.
Hvis du er helt vild med at lave solidt og velsmagende
bagværk, vil vi anbefale dig også at prøve at lave wienerbrød fra bunden.
Og
du kan heldigvis finde en opskrift på wienerbrød her.
Eller giv dig i kast med tilbehøret til tebirkesene. Du kan fx
lave hjemmelavet syltetøj i mange variationer. Du kan få
en hjælpende hånd til, hvordan man laver hjemmelavet syltetøj her.
Velbekomme, og god fornøjelse med dine tebirkes.
INFO: Tebirkes er et stykke dansk morgenbrød af
wienerbrødstypen lavet af butterdej, smurt med pisket æg og sukker og drysset
med birkes. De findes også med fyld af remonce. Remonce giver en næsten
karamelagtig konsistens.